recepty

Musaka

Musaka patří přípravou k nejsložitějším pokrmům skvělé, ale jinak většinou jednoduché řecké kuchyně, proto je výhodnější připravovat ji, když se ke stolu sejde víc strávníků. Recepty se mohou v různých oblastech i rodinu od rodiny trochu lišit. Tento recept jsem získala před několika lety od pana Christose z Kefalonie.

Ingredience
2 - 3 lilky
600 g brambor
olivový olej na smažení

500 g mletého masa (jehněčího nebo hovězího nebo jejich směs)
1 větší cibule
4 dobře vyzrálá masitá rajčata
2 stroužky česneku
100 ml červeného vína

na bešamel:
3 lžíce másla
4 lžíce hladké mouky
600 ml méka

2 vejce
3 lžíce strouhaného sýra
(v původním receptu je řecký kefalotíri, lze ale použít i u nás dostupnější parmezán, který se mu výrazností podobá)

sůl
mletý pepř
muškátový oříšek
sušené oregano
mletá skořice

Příprava
Omyté lilky nakrájíme podélně na plátky o tloušťce asi 1 cm, osolíme a necháme asi 20 minu potit. Brambory okrájíme, rovněž nakrájíme na plátky, o trošku tenčí než ty z lilku.
Nakrájíme nadrobno cibuli, oloupaný česnek a drobně pokrájíme také oloupaná rajčata. Na trošce oleje osmahneme cibuli, přidáme česnek a pak maso, které osolíme, přidáme oregano, skořici a restujeme dohněda. Pak vše zalijeme vínem, přidáme rajčata a pod poklicí chvilku dusíme, až se odpaří všechna tekutina.
Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zalejeme mlékem, rozmícháme a povaříme, osolíme, opepříme, přidáme trochu muškátovou oříšku a ještě pár minut za stálého míchání vaříme.
Na rozpáleném oleji po obou stranách orestujeme plátky brambor a vložíme je na pekáč. Osušené plátky lilku rovněž restujeme po obou stranách a na chvíli dáme stranou. Na vrstvu brambor dáme vrstvu masa a pokryjeme ji vrstvou lilku.
Do prochladlého bešamelu vmícháme sýr, žloutky ze dvou vajec a nakonec ušlehaný sníh a vše rozetřeme na vrstvu lilku v pekáči.

Pečeme v troubě předehřáté na 180°C asi 45 - 50 minut. Po dopečení necháme chvíli stát, aby se jednotlivé porce daly dobře krájet na úhledné kostky.
Tip: Pokud nemáte rádi nebo ze zdravotních důvodů nemůžete bešamel, nahraďte jej asi 250 ml tučného jogurtu smíchaného s vejci a sýrem.

Lilek můžete připravit i jinak:
Plněný lilek s kuskusem

28.08.2014 | Svatava Morávková

Poslat e-mailem | Verze pro tisk

<< Bramborový guláš se zeleninou Bulgur s kuřecím masem a syrovou mrkví >>

Související témata

© 1999 - 2019 ABSTRACT, s.r.o. a dodavatelé obsahu. ISSN 1214 - 5548
Internetový portál BYDLENÍ.CZ je zdrojem registrovaným pod mezinárodním standardním seriálovým číslem ISSN 1214 - 5548 dodržuje právní předpisy o ochraně osobních údajů. Publikování nebo šíření obsahu serveru nebo jakékoliv části zveřejněného materiálu jakoukoliv formou je bez předchozího písemného souhlasu vydavatele zakázáno.

DORTOVÁ KRÁLOVNA

Menu

Stavebnictví

Interiér

Financování bydlení

Nové bydlení

Hobby a zahrada

Architektura, design, styl

Cykly a seriály

Bydlínkova kuchařka

Blog

Soutěže

Tržiště zpráv

ABSTRACT.CZ