magazín

Pečeme jinak: Vánoční cukroví bez lepku II.

Ještě byste chtěli před Štědrým dnem něco upéct? Času už moc nemáte, ale vanilkové rohlíčky a vánočku určitě stihnete!

Inspirujte se recepty z knihy Bez lepku – sladké i slané recepty od autorky Lucie Kazdové a zkuste to letos trochu jinak.

Vanilkové rohlíčky

Z receptu získáte 500 g cukroví. Příprava vám zabere 60 minut, dalších 60 minut na odležení těsta a asi 8 minut na pečení. Doporučujeme péct v elektrické troubě na režim horkovzduch.

Ingredience
110 g bezlepkové mouky Schär Mix C Patisserie
100 g pohankové mouky
1vanilkový cukr
50 g moučkového cukru
špetka xanthanu
80 g vlašských ořechů mletých
1 vejce
150 g másla, změklého

Na obalení:
moučkový cukr
vanilkový lusk

Příprava
Pokud si na to dokážete včas vzpomenout, připravte si alespoň týden před pečením vanilkový cukr z pravého lusku. Na 1 kg moučkového cukru potřebujete alespoň 2 vanilkové lusky. Rozřízněte je, semínka vyškrabte a zamíchejte do cukru. Uzavřete ve skleněné dóze.

Den před pečením zpracujte ze všech surovin těsto na rohlíčky. Nejprve dejte do mísy nebo na vál všechny sypké suroviny, uprostřed udělejte důlek, přidejte vejce a změklé máslo pokrájené na kostičky. Vypracujte vláčné těsto. Zabalte je do potravinářské fólie a dejte uležet do lednice.

Z těsta vyválejte dlouhého hada a naporcujte ho na malé kousky, ze kterých vytvarujete zahnuté rohlíčky. V cukrárně vzhledem k objemu pečení používáme na rohlíčky vykrajovací formu a také to jde. Ale ty ručně vyválené jsou samozřejmě mnohem krásnější.

Pečte v předehřáté troubě na 160 °C 8 minut do zrůžovění. Ještě horké obalujte v moučkovém cukru s pravou vanilkou.

Můj tip: Doma peču rohlíčky pouze z pohankové mouky a jsou také výborné. Pokud se vám těsto lepí, nebo jsou rohlíčky příliš křehké, můžete přidat i trochu bramborového škrobu.

Vánočka

Z jedné vánočky nakrájíte asi 25 porcí. Příprava trvá 40 minut, s dalšími 120 minutami počítejte na kynutí a 45 minut vám zabere pečení v elektrické troubě na statický režim.

Ingredience
220 ml mléka, teplého
50 g cukru krystal
20 g čerstvého droždí
375 g bezlepkové mouky Schär Mix B Bread Mix
½ lžičky soli
65 g másla
2 žloutky
100 g rozinek namočených v rumu
100 g mandlí
1 vejce na potření

Příprava
Nejprve si z teplého mléka, lžíce cukru a droždí připravte kvásek. Nechte jej na teplém místě pod utěrkou vzejít. Do velké mísy prosejte mouku a přidejte všechny ostatní suroviny včetně vzešlého kvásku. Vypracujte vláčné těsto. Na teplém místě nechte pod utěrkou alespoň hodinu kynout.

Po vykynutí rozdělte na 9 kusů, vyválejte dlouhé válečky. Nejspodnější patro vánočky bude ze čtyř, prostřední ze tří a navrch ze dvou válečků.

Na krajích prameny dobře spojte, proti sesunutí celé vánočky na stranu můžete zajistit špejlemi: pár jich zapíchněte podél vrchního patra – vánočka se tím zpevní.

Upletení vánočky ze čtyř pramenů je docela náročné. Pokud to jako já každý rok zapomenete, doporučuji se podívat na některé z mnoha videí na YouTube. Znovu nechte nakynout, potřete rozšlehaným vejcem a pečte 45 minut na 160 °C. Zda je vánočka dostatečně propečená i uvnitř, zjistíte vpichem špejlí, pokud se vám ji podaří vytáhnout čistou, je vánočka hotová.

Tyto recepty a mnoho dalších naleznete v kuchařce: Bez lepku – sladké i slané recepty od Lucie Kazdové z Bezlepkové cukrárny.

V knize naleznete přes 60 receptů, prověřených každodenní praxí. Díky nim budete moci i u sebe doma udělat (nejen) dětem třeba bezlepkové kornoutky na zmrzlinu, dorty, cupcakes, věnečky nebo špičky. Kromě klasických zákusků tu ale najdete také řadu receptů pro každý den: rychlé bábovky a další sladké dobroty, či úžasný chléb a pečivo v bezlepkovém provedení.

Chcete-li ještě více receptů, nebo by se vám kuchařka hodila jako vánoční dárek, objednávejte knihu na adrese: https://www.smartpress.cz/.

21.12.2017 | redakce Bydlení.cz

Poslat e-mailem | Verze pro tisk

Smart Press

Nakladatelství Smart Press se věnuje především vydávání kuchařských knih, které mají nápad a šmrnc. Publikace nabízejí neotřelá témata v moderní grafické úpravě s mnoha profesionálními fotografiemi. Z další vydavatelské činnosti je to například beletrie, osvětová literatura nebo knihy o zahradničení a zdravém životním stylu, převážně od českých autorů.

<< Pistáciový cheesecake Vánoční biorecept: Datlové hvězdičky v čokoládové polevě >>

Související témata

© 1999 - 2019 ABSTRACT, s.r.o. a dodavatelé obsahu. ISSN 1214 - 5548
Internetový portál BYDLENÍ.CZ je zdrojem registrovaným pod mezinárodním standardním seriálovým číslem ISSN 1214 - 5548 dodržuje právní předpisy o ochraně osobních údajů. Publikování nebo šíření obsahu serveru nebo jakékoliv části zveřejněného materiálu jakoukoliv formou je bez předchozího písemného souhlasu vydavatele zakázáno.

Vanilkové rohlíčky

Vánočka

Tyto recepty a mnoho dalších naleznete v kuchařce: Bez lepku – sladké i slané recepty od Lucie Kazdové z Bezlepkové cukrárny.

Smart Press

Smart Press

Menu

Stavebnictví

Interiér

Financování bydlení

Nové bydlení

Hobby a zahrada

Architektura, design, styl

Cykly a seriály

Bydlínkova kuchařka

Blog

Soutěže

Tržiště zpráv

ABSTRACT.CZ