recepty

Zázvor na talíři

Oddenek zázvoru je koření skvělé vůně i chuti, které napomáhá trávení bílkovin, takže se hodi především do pokrmů z masa, které zároveň změkčuje, a do luštěnin. Nejenže pomůže vašemu organismu s jejich zpracováním, ale výrazně taky obohatí vaše chuťové zážitky.

Zázvor je víceletá rostlina, která dorůstá výšky asi 1 metru a vzhledem trochu připomíná rákos. U nás se s ní ale nesetkáme, i když údajně by se jí ani ve sklenících českých zahrádkářů nevedlo špatně - vyžaduje jen teplé stanoviště, dostatek vláhy a humózní půdu. Pochází ale z jižní Asie a dnes se pěstuje v Číně, Indii, Indonésii, na Jamajce, v Austrálii, v Brazílii a na západním pobřeží Afriky. Ve volné přírodě se dnes už nevyskytuje. Pěstuje se jako užitková rostlina a oblíbeným kořením se stala snad na celém světě. Kromě velmi příznivých účinků na proces trávení umí zázvor ovlivnit i příznaky nevolnosti při cestování, má protizánětlivé účinky a působí prý i jako afrodisiakum.

Zajímavé je, nakolik se chutí i vůní odlišuje čerstvý zázvor od strouhaného sušeného zázvoru. I sušený zázvor je ale hojně využíván v řadě kuchyní světa. Přidává se stejně jako ten čerstvý k masům, rybám i zelenině, ale taky do různých těst a cukrářských výrobků, do likérů, kompotů, džemů a dalších dobrot.

Vybrali jsme pro vás dnes dva recepty z čerstvého zázvoru, oba inspirované indickou kuchyní, ve které patří toto koření k nejoblíbenějším.

Čočková polévka se zázvorem

200 g červené nebo žluté čočky, asi 3 cm velký kousek zázvoru, půl lžičky strouhané kurkumy, 1 střední rajské jablko zbavené slupky a jader, asi 3 lžíce kvalitního oleje, sůl, asi 1 l zeleninového vývaru (záleží na tom, jak hustou polévku máte rádi) a čerstvá nať koriandru nebo máty.

Na oleji mírně opražte propláchnutou čočku spolu s na kostičky pokrájeným, oloupaným zázvorem. Zalejte vývarem, uveďte do varu, přidejte na kousky pokrájené rajče a vařte, dokud se čočka nerozvaří. Ke konci varu ochuťe kurkumou, podle chuti osolte a nakonec vložte nasekaný čerstvý nebo mražený koriandr. Červená čočka je nejméně nadýmavá luštěnina a rozvaří se už asi po 15 minutách. Jde tedy o snadno stravitelné, velmi chutné a rychlé jídlo.

Kuřecí stehna po indicku

6 ks horních kuřecích stehen, olej nebo přepuštěné máslo, sůl, 1 cibule, 2 stroužky česneku, vrchovatá lžička nastrouhaného čerstvého zázvoru, 2 lžičky garam masaly, půl lžičky kurkumy, špetka čili, špetka mleté skořice, lžička mletého koriandru, bobkový list a hřebíček.

Maso osolíme, opečeme na tuku a odložíme na talíř stranou. Do tuku teď vložíme cibuli nakrájenou na kolečka a orestujeme dozlatova, přidáme utřený česnek a koření, ještě kratince orestujeme a přidáme kuřecí maso. Podlijeme vodou a přikryté dusíme, dokud není kuře měkké. Vyjmeme bobkový list a hřebíček a podáváme s rýží.

03.02.2023 | sm

Poslat e-mailem | Verze pro tisk

<< Zimní zeleninová polévka z české zahrádky Uzení bez masa! Že je to nemožné? Přesvědčíme vás o opaku >>

Související témata

BYDLENÍ.CZ doporučuje

MORA MORAVIA

Česká značka MORA, výrobce domácích spotřebičů s tradicí od roku 1825, nabízí širokou a komplexní nabídku pomocníků do každé domácnosti a umožňuje tak bez problémů vybavit celou kuchyň v jednotném a moderním stylu.

© 1999 - 2019 ABSTRACT, s.r.o. a dodavatelé obsahu. ISSN 1214 - 5548
Internetový portál BYDLENÍ.CZ je zdrojem registrovaným pod mezinárodním standardním seriálovým číslem ISSN 1214 - 5548 dodržuje právní předpisy o ochraně osobních údajů. Publikování nebo šíření obsahu serveru nebo jakékoliv části zveřejněného materiálu jakoukoliv formou je bez předchozího písemného souhlasu vydavatele zakázáno.

Čočková polévka se zázvorem

Kuřecí stehna po indicku

Menu

Stavebnictví

Interiér

Financování bydlení

Nové bydlení

Hobby a zahrada

Architektura, design, styl

Cykly a seriály

Bydlínkova kuchařka

Blog

Soutěže

Tržiště zpráv

ABSTRACT.CZ