magazín

Kouzelná moc bezinky

Foto: SmartPress

Pokud ke konci jara na procházce ucítíte příjemnou vůni, nejspíš to bude černý bez, známý také jako bezinka. Tento keř se totiž vyskytuje skoro na každém rohu, u cest, silnic, na okrajích lesů. Velká bílá květenství bezu černého určitě nepřehlédnete. Nepropásněte příležitost a nasbírejte si květy a připravte dětem domácí sirup, limonádu, džem nebo si udělejte zásoby na podzim. Až se přihlásí první nachlazení, léčivý bezový čaj jako když najdete.

Před heřmánkem smekni, před bezem klekni

Léčivá síla černého bezu byla známa už ve středověku. Je využíván při migrénách a zánětech nervů, dále pomáhá při angíně, kašli nebo zánětu průdušek. Nálevy a odvary se připravují ze sušených květů i plodů. Nezralým plodům se však raději vyhněte, mají projímavé účinky.

Recept: Bezinková limonáda

Ingredience
3 l vody
15 květů bezinky
8 lžic třtinového cukru
špetka sušeného droždí (nemusí být)

Příprava
Naskládejte květy do velké sklenice od okurek, hrdlo sklenice přikryjte ubrouskem či plátýnkem a nechte louhovat 24 hodin při pokojové teplotě. Druhý den vodu z květů opatrně sceďte přes síto a do výluhu přidejte přibližně 8 lžic třtinového cukru (podle chuti přidejte či uberte).

Pokud chcete opravdu sycenou limonádu, přidejte na špičku lžičky sušené droždí a nechte vše 24 hodin kvasit v uzavřené nádobě (nejlépe v PET lahvi) při pokojové teplotě. Potom vychlaďte. Kdo nechce bublinky, droždí nedává, může nápoj jen vychladit a podávat rovnou.

Recept pochází z knihy Tradinář – Rodinný a tvořivý rok plný oslav a rituálů k dostání na https://smartpress.cz/obchod/tradinar/

Foto: SmartPress

Recept: Bezinkový sirup

Ingredience
1 l vody
15 velkých květů
2 biocitrony
1 lžíce kyseliny citronové
1 kg cukru krupice

Příprava
Květy položte na papír a chvíli počkejte, až z něho vylezou případní broučci. Ve velkém hrnci převařte 1 litr vody. Než do ní ponoříte bezová květenství, musí voda vychladnout. Nádobu (ideálně zakrytou poklicí) pak umístěte na 24 hodin do chladného prostředí: do sklepa nebo do lednice.

Druhý den vodu slijte přes síto, které vyložíte čistou gázou. Přisypejte cukr, přes gázu vymačkejte do směsi 2 citrony a přidejte lžíci kyseliny citronové. Směs za stálého míchání zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí. Pozor, příliš vysoká teplota či var by sirup mohly připravit o cenné látky. Nalijte do připravených sklenic nebo do lahví, které jsou pečlivě vymyté nebo sterilizované. Víčko je možné ještě zakápnout tvrdým alkoholem. Takto připravený sirup uskladněte na chladném místě, i bez další konzervace několik týdnů vydrží.

Recept pochází z knihy Zahrada žije – Zahradničíme s dětmi k dostání na https://smartpress.cz/obchod/zahrada-zije/

Recept: Džem z bezových květů

Ingredience na sirupový základ:
200 g třtinového cukru
800 ml vody
šťáva z 1 citronu
20 bezových květů

Na džem:
trocha zázvoru podle chuti
kůra a šťáva z 1 citronu
2 Želírfixy 2:1 Labeta
kvítky ze 2 velkých bezových květů

Příprava: Sirupový základ
Třtinový sirup spolu s vodou svaříme po dobu 5-10 minut na mírném ohni. Po vychladnutí přidáme citronovou šťávu, promícháme a přidáme bezové květy, které lehce zatížíme, aby zůstaly pod hladinou. Necháme přes noc louhovat v lednici.

Dokončení džemu
Vylouhovaný sirup přecedíme, přidáme nastrouhaný zázvor (bez vláken), nastrouhanou citronovou kůru a Želírfixy 2:1 a povaříme 3-5 minut. Ke konci přidáme citronovou šťávu, která džem dochutí a zároveň podpoří ztuhnutí. Po odstavení z plotny přidáme natrhané kvítečky z bezových květů. Vznikne tak na pohled nezapomenutelný džem plný drobných kvítků. Horký džem nalijeme do čistých skleniček, zavíčkujeme, postavíme dnem vzhůru a necháme zchladnout.

Recept: Kosmatice neboli řízky pro chudé

Věděli jste, že můžete bezové květy připravit také jako hlavní jídlo? Recept je jednoduchý: Připravíte si těstíčko z hladké mouky, soli, vejce a piva, dobře oprané a osušené květy v něm obalíte a usmažíte na oleji. Pokud dáváte přednost sladké variantě, vynechte sůl a osmažené květy poprašte moučkovým cukrem. Takto připravená kosmatice skvěle chutná s čerstvě pomačkanými jahodami.

Tituly Tradinář – Rodinný a tvořivý rok plný oslav a rituálů a Zahrada žije – Zahradničíme s dětmi nakoupíte v Nakladatelství SmartPress: https://smartpress.cz/.

Zahrada žije. SmartPress

Tradinář. SmartPress

14.05.2025 | redakce Bydlení.cz

Poslat e-mailem | Verze pro tisk

<< Zapomenuté poklady české kuchyně: 3 tradiční recepty podle Pepy Nemravy, které si znovu zamilujete Zelený čtvrtek. Což takhle dát si špenát? >>

Související témata

BYDLENÍ.CZ doporučuje

Mountfield a.s.

Společnost Mountfield je největší specializovaný prodejce zahradní techniky, zahradního nábytku a bazénů v České republice a na Slovensku. Na trhu působí již více jak 30 let. V současnosti provozuje 76 prodejních center, z toho 58 v Čechách a 18 na Slovensku. Mountfield je také největším výrobcem bazénů a bazénového příslušenství a své výrobky úspěšně exportuje do 46 zemí světa. Provozuje i svůj e-shop.

© 1999 - 2019 ABSTRACT, s.r.o. a dodavatelé obsahu. ISSN 1214 - 5548
Internetový portál BYDLENÍ.CZ je zdrojem registrovaným pod mezinárodním standardním seriálovým číslem ISSN 1214 - 5548 dodržuje právní předpisy o ochraně osobních údajů. Publikování nebo šíření obsahu serveru nebo jakékoliv části zveřejněného materiálu jakoukoliv formou je bez předchozího písemného souhlasu vydavatele zakázáno.

Před heřmánkem smekni, před bezem klekni

Recept: Bezinková limonáda

Recept: Bezinkový sirup

Recept: Džem z bezových květů

Recept: Kosmatice neboli řízky pro chudé

Menu

Stavebnictví

Interiér

Financování bydlení

Nové bydlení

Hobby a zahrada

Architektura, design, styl

Cykly a seriály

Bydlínkova kuchařka

Blog

Soutěže

Tržiště zpráv

ABSTRACT.CZ