Příběh dubajské čokolády: Sladký luxus, který dobyl internet

Představte si první sousto luxusního dezertu – nejprve pocítíte hladký povrch kvalitní čokolády, pak překvapivé křupnutí a nakonec krémovou pistáciovou rozkoš. Právě takhle chutná fenomén jménem dubajská čokoláda, který se z osobního projektu jedné těhotné cukrářky proměnil v celosvětovou senzaci.

Pro milovníky sladkostí a pečení máme dobrou zprávu – v e-shopu Svět cukrářů najdete všechny potřebné ingredience a pomůcky pro výrobu vaší vlastní dubajské čokolády.

Zrození sladkého pokladu z těhotenské touhy

Všechno začalo v roce 2021, kdy britsko-egyptská cukrářka Sarah Hamouda, zakladatelka značky Fix Dessert Chocolatier v Dubaji, procházela těhotenstvím. Toužila po něčem sladkém, co by nabídlo víc než jen obyčejnou chuť. Klasické evropské čokolády jí připadaly příliš jednoduché.

Sarah začala experimentovat s místními surovinami. Spojila mléčnou čokoládu s pistáciovým krémem a tradičním kataifi těstem (jemné nitě používané v arabském dezertu knafeh). Klíčem k úspěchu bylo vyvážení sladkosti čokolády se zemitou chutí tahini (sezamové pasty) a bohatým aroma pistácií.

Dubajská čokoláda. Foto: Svět cukrářů

Z kuchyně do světa sociálních sítí

Zpočátku se její výtvor prodával pouze v Dubaji pod názvem "Can't Get Knafeh of It". Zlom přišel v roce 2024, kdy influencerka Maria Vehera natočila video, v němž rozlamuje čokoládovou tabulku a odhaluje její úžasný vnitřek. Video získalo přes 100 milionů zhlédnutí na TikToku a vyvolalo obrovskou poptávku po celém světě.

Jenže každá čokoláda se vyrábí ručně, což značně omezuje dostupnost. Paradoxně to jen zvýšilo její exkluzivitu – na černém trhu se prodávala až za 500 eur za tabulku.

Proč nás dubajská čokoláda tak fascinuje?

Kouzlo spočívá v dokonalém kontrastu – hladká čokoládová slupka skrývá křupavé překvapení. Kataifi těsto, opečené na másle do zlatova, vytváří strukturu, kterou odborníci přirovnávají k "jedlému kaleidoskopu". Podle výzkumů potravinových vědců z italské University of Gastronomic Sciences kombinace křupavých a krémových prvků aktivuje v mozku současně centra spojená s potěšením i překvapením.

Navíc je celý koncept jako stvořený pro sociální média – zlaté detaily (můžete použít jedlou zlatou barvu ve spreji), geometrické vzory a samotný rituál lámání čokolády vytváří dokonalý obsah pro Instagram. Psycholožka Dr. Clara Mendez to vystihla přesně: „Rozbití čokolády připomíná otevírání dárku, což vyvolává radostné očekávání a uvolňuje dopamin."

Přestože působí moderně, dubajská čokoláda čerpá z tradičních středovýchodních dezertů jako baklava nebo knafeh. Tato kombinace nostalgie a inovace oslovuje jak místní zákazníky, tak světové publikum hledající autentické, ale originální gastronomické zážitky.

Tajemství výroby

Výroba začíná přípravou kataifi těsta – jemně nastříhaného fila, které se opeče na másle do zlatova. Důležité je rovnoměrné propečení, aby nezůstalo hořké.

Pistáciový krém tvoří z 70 % pistácie z íránské provincie Kermán (známé svou intenzivní chutí) a z 30 % tahini pro dokonalé vyvážení.

Pro čokoládový obal používá Fix Dessert Chocolatier belgickou mléčnou čokoládu s 34 % kakaové sušiny, ale domácí recepty často pracují s tmavšími variantami pro zajímavější kontrast.

Celý proces zůstává záměrně ruční. Každá vrstva se nanáší štětcem, což zajišťuje přesné rozvrstvení, ale omezuje výrobu na 200–300 tabulek denně.

Jak si vyrobit dubajskou čokoládu doma

Potřebné suroviny:

Kataifi těsto najdete v mražených sekcích obchodů se středovýchodními potravinami. Pokud není k dostání, můžete nastříhat filo těsto na tenké 3mm proužky nebo koupit hotovou směs.

Pistáciové máslo lze nahradit domácí směsí pražených pistácií, medu a rostlinného oleje rozmixovanou do hladka. Funguje také pistáciová pasta či náplň, například FunCakes Pistáciová pasta nebo Pistáciová termostabilní náplň. Pro zvýraznění chuti můžete přidat i pistáciové aroma.

Tahini můžete v případě alergie na sezam nahradit mandlovým máslem.

Postup výroby:

Příprava čokoládového obalu: Rozpusťte 200 g kvalitní čokolády (mléčné nebo 55% tmavé) ve vodní lázni. Štětcem naneste rozehřátou čokoládu do silikonové formy, vytvořte asi 2mm vrstvu a nechte 20 minut zmrazit.

Náplň: Opražte 50 g kataifi na 15 g másla do zlatohněda. Smíchejte se 100 g pistáciového másla a 20 g tahini. Nechte směs vychladnout na pokojovou teplotu.

Kompletace: Vtlačte náplň do formy s čokoládou, překryjte zbylou čokoládou a nechte 24 hodin odpočívat v lednici.

Pozor na časté chyby:

Pokud čokoláda praská, je to způsobeno rychlými změnami teploty. Řešení: Chlaďte ji postupně v lednici nastavené na +8°C.

Mastný povrch bývá důsledkem nekvalitního pistáciového másla. Přidejte asi 5 % kakaového másla pro lepší stabilizaci.

Pro originální vzhled můžete použít také zlatý dekorační cukr na ozdobení hotové čokolády.

Dubajská čokoláda není jen chuťovým zážitkem, ale i příběhem o tom, jak jedinečný nápad může překročit hranice a stát se globálním symbolem luxusu a kreativity. A také důkazem, že i v digitálním světě si lidé stále cení řemeslně vyrobených pochoutek, které potěší všechny smysly.

Pro výrobu vlastní dubajské čokolády najdete všechny potřebné ingredience a náčiní v e-shopu Svět cukrářů. Pusťte se do ní a pochlubte se na sociálních sítích svým vlastním mistrovským dílem!

Tržiště zpráv | 06.03.2025

Související témata

BYDLENÍ.CZ doporučuje

MORA

Značka MORA patří už od roku 1825 k neodmyslitelným součástem českých domácností a po dvě století provází každodenní život v kuchyni. Stala se symbolem spolehlivosti, kvality a poctivého řemesla, na kterém staví i dnes, kdy tradiční hodnoty přirozeně propojuje s moderními technologiemi, nadčasovým designem a důrazem na úspornost.
KORADO a.s.

Jsme dynamická česká společnost s nadnárodní majetkovou účastí a patříme mezi přední světové výrobce ocelových otopných těles.

© 1999 - 2019 ABSTRACT, s.r.o. a dodavatelé obsahu. ISSN 1214 - 5548
Internetový portál BYDLENÍ.CZ je zdrojem registrovaným pod mezinárodním standardním seriálovým číslem ISSN 1214 - 5548 dodržuje právní předpisy o ochraně osobních údajů. Publikování nebo šíření obsahu serveru nebo jakékoliv části zveřejněného materiálu jakoukoliv formou je bez předchozího písemného souhlasu vydavatele zakázáno.

Menu

Stavebnictví

Interiér

Financování bydlení

Nové bydlení

Hobby a zahrada

Architektura, design, styl

Cykly a seriály

Bydlínkova kuchařka

Blog

Soutěže

Tržiště zpráv

ABSTRACT.CZ