Podzimní polévky 5x jinak

Chladné dny si žádají něco hřejivého a výživného. Polévky jsou ideální volbou, protože nejenže zahřejí, ale také poskytují široké spektrum živin, které naše tělo potřebuje, aby se vypořádalo s nižšími teplotami. Mnoho polévek se připravuje rychle a jednoduše, což je ideální pro rušné podzimní a zimní dny. Stačí pár základních ingrediencí, a během chvíle máte hotové chutné jídlo. Od hustých krémových polévek až po lehké vývary, možnosti jsou téměř neomezené. Můžete experimentovat s různými ingrediencemi, bylinkami a kořením, aby polévky vždy překvapily novou chutí. Polévky jsou často bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu, zvláště pokud jsou připravovány z čerstvé zeleniny a kvalitních surovin. Mnohé polévky, jako například dýňová nebo čočková, jsou skvělými zdroji živin a zároveň podporují imunitní systém.

Polévka z červené řepy s pomerančem a zázvorem

Tahle polévka vás nejen zahřeje, ale také překvapí sladko-kyselou chutí. Jemně nastrouhaná červená řepa dodá základní barvu i sladkost, pomeranč přinese svěžest a zázvor polévku zahřeje svým pikantním nádechem. Podávejte s kapkou smetany a opečeným chlebem.

Ingredience:
3 středně velké červené řepy
1 velká cibule
2 stroužky česneku
1 cm kousek čerstvého zázvoru (nebo 1/2 lžičky mletého)
1 pomeranč (šťáva a kůra)
750 ml zeleninového vývaru
2 lžíce olivového oleje
sůl
pepř
smetana nebo jogurt na podávání
čerstvá petržel nebo koriandr na ozdobu

Příprava:
Červenou řepu důkladně omyjte, oloupejte a nakrájejte na kostky. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte najemno. Zázvor oloupejte a nastrouhejte nebo nasekejte na malé kousky. Z pomeranče vymačkejte šťávu a nastrouhejte kůru. V hrnci na středním ohni rozpalte olivový olej. Přidejte cibuli a česnek a smažte do sklovita (asi 3–5 minut). Přidejte nastrouhaný zázvor a smažte ještě minutu, dokud nezačne vonět. Přidejte nakrájenou červenou řepu a dobře promíchejte. Zalijte zeleninovým vývarem a přiveďte k varu. Snižte teplotu a nechte vařit asi 20-30 minut, dokud řepa nezměkne. Jakmile je řepa měkká, odstavte hrnec z ohně a nechte polévku mírně vychladnout. Pomocí tyčového mixéru nebo stolního mixéru polévku rozmixujte dohladka. Přidejte pomerančovou šťávu a kůru. Ochuťte solí a pepřem podle chuti. Pokud je polévka příliš hustá, můžete přidat trochu více vývaru nebo vody. Polévku servírujte horkou. Můžete ji ozdobit lžičkou smetany nebo jogurtu a posypat čerstvou petrželí nebo koriandrem.

Tipy: Pro extra chuť můžete přidat trochu kari koření nebo chilli papričku. Polévka se dá uchovávat v lednici až 3 dny a chutná skvěle i jako studený pokrm.

Krémová polévka z batátů a kokosového mléka

Batáty jsou plné vitamínů a jejich přirozená sladkost skvěle ladí s krémovým kokosovým mlékem. Přidejte trochu kari koření a chilli pro příjemně ostrý zážitek. Tato exotická kombinace vás zahřeje od hlavy až k patě, navíc je velmi výživná a sytá.

Ingredience:
2 střední batáty
1 velká cibule
2 stroužky česneku
1 cm kousek čerstvého zázvoru (nebo 1/2 lžičky mletého)
400 ml kokosového mléka
750 ml zeleninového vývaru
2 lžíce olivového oleje
sůl, pepř
limetková šťáva (na dochucení)
čerstvý koriandr nebo petržel na ozdobu (volitelné)

Příprava:
Batáty oloupejte a nakrájejte na kostky. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte najemno. Zázvor oloupejte a nastrouhejte nebo nasekejte na malé kousky. V hrnci na středním ohni rozpalte olivový olej. Přidejte cibuli a česnek a smažte do sklovita (asi 3-5 minut). Přidejte nastrouhaný zázvor a smažte ještě minutu, dokud nezačne vonět. Přidejte nakrájené batáty do hrnce a dobře promíchejte. Zalijte zeleninovým vývarem a přiveďte k varu. Snižte teplotu a nechte vařit asi 20-25 minut, dokud batáty nezměknou. Jakmile jsou batáty měkké, odstavte hrnec z ohně a nechte polévku mírně vychladnout. Pomocí tyčového mixéru nebo stolního mixéru polévku rozmixujte dohladka. Přidejte kokosové mléko a promíchejte. Ochuťte solí, pepřem a limetkovou šťávou podle chuti. Polévku servírujte horkou, můžete ji ozdobit čerstvým koriandrem nebo petrželí.

Tipy: Pro extra chuť můžete přidat kari koření nebo špetku chilli pro pikantnost. Polévka se dá uchovávat v lednici až 3 dny a chutná skvěle i jako studený pokrm.

Polévka z pečeného česneku a květáku

Kombinace květáku a pečeného česneku vytváří bohatou a krémovou strukturu s intenzivní chutí. Pečením se česnek zjemní a květák přidá jemnost. Tato polévka je skvělou volbou, pokud hledáte něco jemného, ale přesto s výrazným aroma. Přidejte pár krutonů nebo parmazán navrch.

Ingredience:
1 střední květák (asi 500 g)
1 hlavička česneku
1 velká cibule
2 lžíce olivového oleje
750 ml zeleninového vývaru
250 ml smetany (nebo kokosového mléka pro veganskou verzi)
sůl, pepř
muškátový oříšek (volitelné)
čerstvá petržel nebo pažitka na ozdobu (volitelné)

Příprava:
Předehřejte troubu na 180 °C. Odřízněte vršek hlavičky česneku, aby byly vidět stroužky. Pokapejte olivovým olejem, zabalte do alobalu a pečte asi 30-40 minut, dokud nezměkne a nezezlátne. Poté nechte vychladnout. Zatímco se česnek peče, omyjte květák a nakrájejte ho na menší růžičky. Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. V hrnci na středním ohni rozpalte olivový olej. Přidejte nakrájenou cibuli a smažte do sklovita (asi 5 minut). Přidejte růžičky květáku a krátce osmahněte, přibližně 3-4 minuty. Přilijte zeleninový vývar a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a vařte asi 15-20 minut, dokud květák nezměkne. Pečený česnek vytáhněte z alobalu a vytlačte stroužky ze slupky. Přidejte je do hrnce ke květáku a cibuli. Pomocí tyčového mixéru nebo stolního mixéru polévku rozmixujte dohladka. Přidejte smetanu (nebo kokosové mléko) a promíchejte. Ochuťte solí, pepřem a případně muškátovým oříškem podle chuti. Polévku servírujte horkou, můžete ji ozdobit čerstvou petrželí nebo pažitkou.

Tipy: Pro extra krémovou konzistenci můžete přidat více smetany nebo použít brambory, které se během vaření rozpadnou. Tato polévka z pečeného česneku a květáku je vynikající volbou na zahřátí během chladnějších měsíců!

Dýňová polévka s hruškou a tymiánem

Dýňová polévka je klasika, ale co ji trochu obměnit přidáním hrušky? Sladkost ovoce krásně doplní jemnou chuť dýně a tymián dodá svěží vůni. Tato polévka je překvapivě lehká a zároveň plná podzimních chutí, ideální na sychravé večery.

Ingredience:
1 střední dýně – hokkaido nebo máslová (asi 1 kg)
1 zralá hruška
1 velká cibule nasekaná
2 stroužky česneku
2 lžíce olivového oleje
750 ml zeleninového vývaru
150 ml smetany (nebo kokosového mléka pro veganskou verzi)
čerstvý tymián (nebo 1 lžička sušeného tymiánu)
sůl, pepř
dýňová semínka na ozdobu (volitelné)

Příprava:
Dýni a hrušku oloupejte a nakrájejte na kostky. Česnek oloupejte a nasekejte. Na středním ohni zahřejte olivový olej v hrnci. Přidejte nasekanou cibuli a osmahněte do sklovita (asi 5 minut). Přidejte nasekaný česnek a krátce osmahněte (asi 1 minutu), dokud nezavoní. Přidejte nakrájenou dýni a hrušku do hrnce a důkladně promíchejte. Přilijte zeleninový vývar a přidejte čerstvý tymián (nebo sušený). Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte asi 20-25 minut, dokud dýně a hruška nezměknou. Jakmile je zelenina měkká, použijte tyčový mixér nebo přeneste směs do stolního mixéru a rozmixujte dohladka. Přidejte smetanu (nebo kokosové mléko) a promíchejte. Ochuťte solí a pepřem podle chuti. Pokud je polévka příliš hustá, můžete přidat více vývaru nebo vody. Polévku servírujte horkou, můžete ji ozdobit čerstvými tymiánovými lístky a dýňovými semínky, pokud máte.

Tipy: Pro extra chuť můžete na začátku opéct na pánvi dýňová semínka a posypat jimi hotovou polévku. Tato polévka se skvěle hodí jako předkrm nebo lehká večeře a je ideální na chladné podzimní dny!

Polévka z cizrny a chorizo klobásky

Pro ty, kteří hledají něco sytého a pikantního, je tahle polévka to pravé. Cizrna dodá bílkoviny, chorizo klobáska zase výraznou, kouřovou chuť. Přidejte špetku papriky a rajčatový základ a máte polévku, která vás nejen zasytí, ale i skvěle zahřeje.

Ingredience:
200 g cizrny (suché nebo konzervované)
200 g chorizo klobásky
1 velká cibule
2 stroužky česneku
1 mrkev
1 střední brambor
1 plechovka (400 g) drcených rajčat
1 litr zeleninového vývaru (nebo kuřecího)
1 lžička mleté papriky (sladké nebo uzené)
1/2 lžičky kmínu
1/2 lžičky sušeného tymiánu (nebo 1 lžička čerstvého)
sůl, pepř
olivový olej na smažení
čerstvá petržel na ozdobu (volitelné)

Příprava:
Pokud používáte suchou cizrnu, namočte ji přes noc do vody a poté ji uvařte podle pokynů na obalu. Pokud používáte konzervovanou cizrnu, důkladně ji propláchněte a nechte okapat. Klobásky nakrájejte na kolečka. Cibuli a česnek nasekejte najemno, mrkev a brambory nakrájejte na kostičky. V hrnci zahřejte trochu olivového oleje na středním ohni. Přidejte nakrájené chorizo a smažte ho asi 5 minut, dokud se nezačne zlatavě zbarvovat a neuvolní svou chuť. Do hrnce přidejte nasekanou cibuli, mrkev a česnek. Smažte asi 5 minut, dokud cibule nezměkne. Přidejte nakrájený brambor, drcená rajčata, mletou papriku, kmín a tymián. Důkladně promíchejte a vařte další 2 minuty. Přilijte zeleninový vývar a přidejte cizrnu. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte asi 20-25 minut, dokud brambory nejsou měkké. Ochuťte solí a pepřem podle chuti. Pokud chcete, můžete polévku na závěr rozmixovat tyčovým mixérem pro krémovější texturu. Polévku podávejte horkou, posypanou čerstvou petrželí, pokud máte rádi.

Tipy: Pro více chuti můžete přidat také kousek uzené papriky nebo chilli pro pikantnější variantu. Tato polévka skvěle chutná s čerstvým chlebem nebo bagetou.

Polévka z cizrny a chorizo

Tipy na kuchyňské pomocníky

Receptů na podzimní polévky je nespočet. Jsou oblíbené pro svou jednoduchost a rychlou přípravu. Pokud hledáte vhodný mixér, doporučujeme vybírat z řady kuchyňských spotřebičů značky Concept.