magazín

Bylinky na talíři

Koření, které dodává pokrmům chuť i vůni a bez něhož by některá jídla zcela ztratila své charakteristické vlastnosti, má často také podstatný vliv na obranyschopnost organismu a stravitelnost jídel. Nezastupitelnou roli hrají bylinky, kterým se na rozdíl od některých jiných druhů koření a přísad většinou nemusíme vyhýbat ani při různých dietách. Jsou voňavou výzvou kuchařskému umění a zároveň léčivkami používanými ve fytoterapii. Dnes si připomeneme tři druhy, které u nás patří k nejznámějším a nejčastěji používaným..

Majoránka

Tato vytrvalá nedřevnatějící bylina pochází ze severní Afriky – pěstovali ji prý už staří Egypťané. Intenzivní kořenitost majoránky způsobují třísloviny a silice, které také podporují trávení. Jako koření se používají sušené listy a květní poupata. V létě můžeme kromě majoránky sušené použít majoránku čerstvou, která je méně kořenitá. Je pokládána za antidepresivum, přidává se do čajů proti bolestem hlavy a je vhodným kořením při onemocnění cukrovkou, při žlučníkové dietě, srdečních a cévních chorobách i při ledvinové dietě.

Nenahraditelná je majoránka při přípravě bramborových polévek, bramboráků a mnoha dalších pokrmů, kterým dodává zvláštní aroma a kořenitou chuť. Hodí se také k přípravě jehněčího a drůbežího masa, k luštěninám a do rajské omáčky. Majoránka se používá také do směsí pro výrobu klobás a jiných uzenin a do jídel z mletého masa. Majoránku si může každý snadno vypěstovat na zahrádce nebo i v truhlíku na balkoně.

Tymián

Vzpřímený, rozvětvený a vytrvalý polokeřík pochází z oblasti Středozemního moře. Jako koření se používá většinou sušená nať a to horní polovina stonků s listy, poupaty a květy. Jeho konzumace se doporučuje při srdečních a cévních chorobách i při některých druzích zažívacích potíží. Ve směsi s rozmarýnem a mátou se z něj připravuje čaj vhodný při léčbě zánětu tlustého střeva. Tymián obsahuje silice tymol a karvakrol, které tlumí záněty, podporují trávení a působí dezinfekčně proti střevním parazitům. Svým silným antiseptickým a protibakteriálním působením celkově posiluje přirozenou tělesnou odolnost. Sušený tymián je vhodný k dušenému masu, biftekům, rýži a vaječným jídlům. Jeho chuť je typická pro řadu středomořských zeleninových pokrmů. Celé čerstvé listy jsou aromatičtější než sušené.

Saturejka

Německý název této rostliny (Bohnenkraut) v překladu znamená "fazolová bylina", neboť saturejka ulehčuje trávení fazolí, hrachu, sójových bobů a čočky. Saturejka má také antiseptický účinek a blahodárně působí na celý trávící trakt. Doporučuje se jak při žlučníkové tak při ledvinové dietě. Pochází z východního Středomoří a z oblasti Černého moře.

Jako koření se používá celá nadzemní část rostliny sklízená před rozkvětem. Protože po usušení vůně saturejky zesílí, používá se převážně sušená. Díky svým vlastnostem se přidává zejména do tučných a nadýmavých jídel. Sušená saturejka se přidává do polévek, do omáček po-dávaných k masům a k vaječným jídlům. se hodí také ke všem jídlům z luštěnin, květáku, zelí a kapusty.

30.08.2011 | Věra Růžičková

Poslat e-mailem | Verze pro tisk

<< Po bohyni Iridě nám zůstaly kosatce Procházka vůněmi bylinkových zahrad >>

Související témata

BYDLENÍ.CZ doporučuje

JMP - Studio zdravého spaní®

Značkové matrace a rošty pro dospělé, děti, alergiky, seniory, vysoké váhové kategorie, široká nabídka postelí a ložnic, rozkládací postele, polštáře a přikrývky – to vše najdete v JMP Studiích zdravého spaní® v Praze, Brně a Valašském Meziříčí.
Mountfield a.s.

Společnost Mountfield je největší specializovaný prodejce zahradní techniky, zahradního nábytku a bazénů v České republice a na Slovensku. Na trhu působí již více jak 30 let. V současnosti provozuje 76 prodejních center, z toho 58 v Čechách a 18 na Slovensku. Mountfield je také největším výrobcem bazénů a bazénového příslušenství a své výrobky úspěšně exportuje do 46 zemí světa. Provozuje i svůj e-shop.
MORA MORAVIA

Česká značka MORA, výrobce domácích spotřebičů s tradicí od roku 1825, nabízí širokou a komplexní nabídku pomocníků do každé domácnosti a umožňuje tak bez problémů vybavit celou kuchyň v jednotném a moderním stylu.

© 1999 - 2019 ABSTRACT, s.r.o. a dodavatelé obsahu. ISSN 1214 - 5548
Internetový portál BYDLENÍ.CZ je zdrojem registrovaným pod mezinárodním standardním seriálovým číslem ISSN 1214 - 5548 dodržuje právní předpisy o ochraně osobních údajů. Publikování nebo šíření obsahu serveru nebo jakékoliv části zveřejněného materiálu jakoukoliv formou je bez předchozího písemného souhlasu vydavatele zakázáno.

Menu

Stavebnictví

Interiér

Financování bydlení

Nové bydlení

Hobby a zahrada

Architektura, design, styl

Cykly a seriály

Bydlínkova kuchařka

Blog

Soutěže

Tržiště zpráv

ABSTRACT.CZ