recepty

Adzuki na talíři

Foto: Bydlení.cz

Seznamte se s královnou fazolí

Když opadají jasně žluté květy, objeví se chomáč drobných oválných lusků, v nichž po čase dozrají fazolky jedinečné chuti. Adzuki pochází zřejmě z Číny, kde se tato luštěnina používala i k medicínským účelům, především jako prostředek k vyloučení jedů z těla. Oblíbená fazole ma své pevné místo v kuchyni mnoha asijských zemí, někde se používají i mladé lusky, které se konzumují jako zelenina.

Adzuki se dnes nejvíc pěstuje v Japonsku, především na ostrově Hokkaido, kde se jí prý ročně sklidí 60% z celkových 90 tisíc tun. Je zde po sóje druhou nejdůležitější luštěninou.

Suché drobné tmavě červené až hnědé fazole patří spolu s červenou čočkou a cizrnou k lépe stravitelným luštěninám. Adzuki obsahují vysoké množství rostlinných bílkovin, fosfor a vápník. Při jejich přípravě se nedoporučuje použití příliš aromatických a výrazných koření, protože by zbytečně překrývala báječnou oříškovou chuť samotných fazolí. Adzuki můžeme použít na přípravu polévek, pomazánek, kaší, nákypů a salátů.

Dušené fazole adzuki se zeleninou

125 g fazole adzuki, 1 cibule, 1 konzerva (400 g) krájených rajčat, 2 stroužky česneku, 1 střední pórek, 2 mrkve, sladká paprika, čili omáčka nebo sušené čili, sójová omáčka, černý pepř, čerstvá petrželka

Fazole adzuki namočte na 12 hodin do vody. Vařte ve stejné vodě asi 30 minut a slijte. Na pánvi osmažte nakrájenou cibuli až zezlátne. Přidejte nakrájený česnek, pórek, mrkev a krátce osmahněte. Přidejte sladkou papriku, uvařené fazole a konzervu rajčat a část tekutiny z jejich vaření. Vše zamíchejte, přikryjte a zvolna vařte ještě asi 20 minut. Občas zamíchejte a pokud je třeba přidejte více vody z fazolí. Dochuťte podle chuti čili a sójovou omáčkou a černým pepřem. Na závěr posypte nakrájenou čerstvou petrželkou. Podávejte s pečivem.

Polévka z adzuki

200 g fazole adzuki, 1 cibule, 2 mrkve, černý pepř, sůl, sójová omáčka, bobkový list

Adzuki namočte na 12 hodin do vody a vařte asi 30 minut. Přidejte nakrájenou zeleninu, bobkový list a černý pepř a vařte než vše změkne. Hotovou polévku dochuťte sójovou omáčkou.

23.11.2007 | vera

Poslat e-mailem | Verze pro tisk

<< Whirlpool pokřtil svou novou kuchařku ve škole vaření Bulgur na talíři >>

Související témata

BYDLENÍ.CZ doporučuje

MORA MORAVIA

Česká značka MORA, výrobce domácích spotřebičů s tradicí od roku 1825, nabízí širokou a komplexní nabídku pomocníků do každé domácnosti a umožňuje tak bez problémů vybavit celou kuchyň v jednotném a moderním stylu.

© 1999 - 2019 ABSTRACT, s.r.o. a dodavatelé obsahu. ISSN 1214 - 5548
Internetový portál BYDLENÍ.CZ je zdrojem registrovaným pod mezinárodním standardním seriálovým číslem ISSN 1214 - 5548 dodržuje právní předpisy o ochraně osobních údajů. Publikování nebo šíření obsahu serveru nebo jakékoliv části zveřejněného materiálu jakoukoliv formou je bez předchozího písemného souhlasu vydavatele zakázáno.

Seznamte se s královnou fazolí

Menu

Stavebnictví

Interiér

Financování bydlení

Nové bydlení

Hobby a zahrada

Architektura, design, styl

Cykly a seriály

Bydlínkova kuchařka

Blog

Soutěže

Tržiště zpráv

ABSTRACT.CZ