Máte rádi domácí uzené? Připravte si je sami!

I Jan Werich, jakožto král Já I. v jedné z legendárních českých pohádek Byl jednou jeden král si nakonec uvědomil, že sůl je opravdu nad zlato. A pro přípravu masa na uzení to platí dvojnásob. Maso je možné naložit dvěma základními způsoby - na sucho či do solného láku.

Nakládání na sucho

Suché solení je vhodné zejména pro větší kusy masa. Jedná se o klasický způsob nakládání masa za použití směsi kuchyňské soli a sanytru (ledku draselného), někdy obohacené i o cukr nebo další druhy koření. Připravenou směs pečlivě vetřeme do masa a dbáme při tom na dostatečnou hygienu. Naložené maso pak zavěsíme na hák nebo uložíme do čisté nádoby a skladujeme při teplotě do 4 °C. Maso je potřeba pravidelně kontrolovat a otáčet, aby se kořenící směs dostala do všech částí masa. Celý proces trvá přibližně 2-3 týdny u menších kusů masa a 4-5 týdnů u kusů větších.

Nakládání do solného láku

Mokré solení, jak se někdy tomuto způsobu přezdívá, spočívá v nakládání masa do solného roztoku. Stejnou směs, kterou bychom použili při suchém nasolení, teď pouze obohatíme o vodu. Přesný poměr vody vůči solné směsi se liší podle vašich chuťových preferencí, ale jako základní poměr uvažujme 100 g směsi na 1 litr vody. Na 1 kilogram masa je zapotřebí zhruba 750 ml solného láku. Solnou směs spolu s vodou povaříme zhruba 20-30 minut, aby se všechna sůl rozpustila. Lák je opět možné obohatit o další druhy koření. Maso naskládáme do pevné nádoby a zalijeme ho vychladlým lákem tak, aby bylo úplně ponořené. Po zhruba dvou až třech týdnech je maso konečně připravené k uzení.

Ať už budete maso nakládat na sucho či do solného láku, posledním krokem v cestě za dokonalou pochoutkou je kvalitní udírna. O to se postará široká nabídka moderních elektrických udíren značek Bradley a Borniak. Udírny disponují velkou kapacitou (až 20 kg masa) a snadným ovládáním, které je k dostání buď v manuální nebo digitální verzi. Kromě udíren jako takových nabízí internetový obchod GrilyKrby.cz i pestrou škálu udících briket a štěpek.

Celkem dostanete na výběr 28 druhů udící briket, od klasických verzí z dubového či třešňového dřeva až po mírně exotické s příchutí švestky či zázvoru. Všechny nabízené udírny si můžete prohlédnout přímo v prodejně a pokud si s něčím nebudete vědět rady, přispěchá za vámi některý z prodejců a se vším vám pomůže.

Teď už nezbývá nic jiného než sezvat sousedy a přátele a ohromit je výtečnou domácí pochoutkou v podobě šťavnatého uzeného bůčku či voňavých klobás.

10.05.2019 | PR - redakce BYDLENÍ.CZ

Poslat e-mailem | Verze pro tisk

Vladeko spol. s.r.o.

Firma VLADEKO působí na trhu již desítky let a vznikla z lásky k přírodnímu materiálu - dřevu. Z tohoto přírodního materiálu vyrábíme vše o co je zájem - zahradní nábytek, pergoly, dětská hřiště, vyvýšené záhony nebo designové doplňky. Věříme, že dřevo má v dnešní době stále své pevné místo – je ekologické, trvanlivé, krásné a dává každému prostoru nádech útulnosti.

<< Pradávná technika uzení masa: Nejlépe si s ní poradí elektrické udírny Toužíte po kamnech nebo sporáku na pevná paliva? Důležité je si správně vybrat >>

Související témata

© 1999 - 2019 ABSTRACT, s.r.o. a dodavatelé obsahu. ISSN 1214 - 5548
Internetový portál BYDLENÍ.CZ je zdrojem registrovaným pod mezinárodním standardním seriálovým číslem ISSN 1214 - 5548 dodržuje právní předpisy o ochraně osobních údajů. Publikování nebo šíření obsahu serveru nebo jakékoliv části zveřejněného materiálu jakoukoliv formou je bez předchozího písemného souhlasu vydavatele zakázáno.

Nakládání na sucho

Nakládání do solného láku

Vladeko spol. s.r.o.

Vladeko spol. s.r.o.

Menu

Stavebnictví

Interiér

Financování bydlení

Nové bydlení

Hobby a zahrada

Architektura, design, styl

Cykly a seriály

Bydlínkova kuchařka

Blog

Soutěže

Tržiště zpráv

ABSTRACT.CZ