recepty

Cizrna na talíři

Cizrna patří mezi luštěniny a podobá se velkému hrachu. Hojně se využívá v severoafrické kuchyni a setkáme se s ní také v kuchyních Španělska a Itálie, je oblíbená v jižní Francii i v Řecku, na Středním východě a v Indii. Známá je mj. také pod označením španělská fazole neboli garbanzo, můžete ji koupit i pod názvem římský hrách.

Oblíbená je pro svoji křupavost a oříškovou příchuť. Semena cizrny ale mají kromě vynikajících chuťových vlastností také vysokou výživnou hodnotu. Obsahují cukry, bílkoviny a vlákniny, množství vápníku, železa a vitaminu B15. Suchá semena se ovšem musí vařit pomalým mírným varem a ještě před tím je třeba je minimálně 4 hodiny namáčet. Dobu varu poněkud urychlíme, když do vody, ve které je máčíme, přidáme sůl. Místo suché cizrny, jejíž příprava je časově náročná, můžeme ale použít cizrnu konzervovanou, která si zachovává jedinečnou chuť i křupavost.

Hummus s česnekovými topinkami

400 g cizrny z konzervy, šťáva z jednoho citronu, 6 lžic tahini (pasta ze sezamových semínek), 2 lžíce olivového oleje, 2 rozestřené stroužky česneku, sůl a pepř, nasekaná nať koriandru a černé olivy na ozdobení na topinky: 1 veka, 2 rozetřené stroužky česneku, 4 lžíce olivového oleje, 1 lžíce nasekané nati koriandru

Cizrnu postupně rozmixujeme i s částí nálevu do hladka a přidáme citrónovou šťávu. Do vzniklé kaše přidáme tahini a část olivového oleje. Přidáme česnek, sůl, pepř a vše důkladně promícháme. Hummus přemístíme na servírovací mísu a vršek pokapeme zbývajícím olivovým olejem, posypeme nasekanou natí koriandru a černými olivami. Mísu dáme vychladit do ledničky. Krajíčky veky rozprostřeme do trouby. Smícháme česnek, koriandr a olivový olej a směsí topinky pokapeme. Asi 2 - 3 minuty krajíčky opékáme a podáváme jako lahodný předkrm společně s vychlazeným hummusem.

Pikantní cizrna

800 g cizrny z konzervy, 2 nadrobno nakrájené cibule, lžička nastrouhaného čerstvého zázvoru, 1/2 lžičky prolisovaného česneku, 1 nadrobno pokrájená zelená čili paprička, 1/2 lžičky kurkumy, 3 lžíce oleje, 2 nakrájená zralá rajčata, 1 lžíce mletého koriandru, sůl, 1 lžička garam masaly, 2 lžíce citrónové šťávy, 2 - 3 lžíce nakrájené natě koriandru.

Cizrnu scedíme a nálev uschováme. Na oleji opečeme dozlatova cibuli, zázvor, česnek, čili papričky a kurkumu. Přidáme rajčata a dusíme do měkka. Potom přidáme mletý koriandr a cizrnu a dusíme 10 minut. Podle chuti osolíme, přilijeme hrnek nálevu z cizrny a dalších deset minut dusíme. Pokrm ochutíme garam masalou, citrónovou šťávou a nasekaným koriandrem. Hotový pokrm rozdělíme do misek a podáváme s chlebovými plackami nebo s chlebem.

Cizrnová polévka s rajčaty

2 lžíce olivového oleje, 2 pokrájené pórky, 2 na kostky pokrájené drobné cukety, 2 rozetřené stroužky česneku, 800 g konzervovaných rajčat, 1 lžíce rajčatového protlaku, 1 čerstvý bobkový list, 8 dl kuřecího vývaru, 400 g konzervované cizrny, čerstvě nastrouhaný parmezán

Rozehřejeme oheň, přidáme pórky a cukety a za občasného míchání smažíme 5 minut. Přidáme česnek, rajčata, rajčatový protlak, bobkový list, kuřecí vývar a cizrnu. Uvedeme do varu a vaříme 5 minut na mírném plameni. Polévku osolíme a opepříme podle chuti. Vyjmeme bobkový list a podáváme s čerstvě nastrouhaným parmezánem.

21.10.2005 | Věra Růžičková

Poslat e-mailem | Verze pro tisk

<< Pozvání ke společnému stolu Španělsko na talíři >>

Související témata

BYDLENÍ.CZ doporučuje

JMP - Studio zdravého spaní®

Značkové matrace a rošty pro dospělé, děti, alergiky, seniory, vysoké váhové kategorie, široká nabídka postelí a ložnic, rozkládací postele, polštáře a přikrývky – to vše najdete v JMP Studiích zdravého spaní® v Praze, Brně a Valašském Meziříčí.

© 1999 - 2019 ABSTRACT, s.r.o. a dodavatelé obsahu. ISSN 1214 - 5548
Internetový portál BYDLENÍ.CZ je zdrojem registrovaným pod mezinárodním standardním seriálovým číslem ISSN 1214 - 5548 dodržuje právní předpisy o ochraně osobních údajů. Publikování nebo šíření obsahu serveru nebo jakékoliv části zveřejněného materiálu jakoukoliv formou je bez předchozího písemného souhlasu vydavatele zakázáno.

Menu

Stavebnictví

Interiér

Financování bydlení

Nové bydlení

Hobby a zahrada

Architektura, design, styl

Cykly a seriály

Bydlínkova kuchařka

Blog

Soutěže

Tržiště zpráv

ABSTRACT.CZ