recepty

Pohanka na talíři

Pohanka, která pochází ze střední Asie, byla v našich zemích oblíbenou potravinou již v 16. století. Možností, jak pohanku v kuchyni využít, existuje celá řada – skvěle totiž chutná ve sladkých i slaných pokrmech.

V prodejnách zdravé výživy nebo v některých supermarketech můžete zakoupit velké množství různých pohankových produktů: loupané pohankové kroupy, loupanou pohanku lámanku, pohankovou krupici nebo celozrnnou pohankovou mouku. Z pohanky se vyrábí také těstoviny a z jejích sušených listů dokonce čaj.

Pohanka, která obsahuje množství aminokyselin, minerální látek, vitamíny B1, B2, E, C a rutin, působí blahodárně na imunitu a je lékem na nemoci cév. Rutin totiž zvyšuje pružnost krevních kapilár, reguluje vysoký krevní tlak a hladinu cholesterolu v krvi. Lehce stravitelná pohanka se doporučuje také diabetikům a lidem se zažívacími potíži, je součástí bezlepkové stravy.

Pohanková polévka
4 lžíce rostlinného oleje, 150 g pohanky lámanky, sušené nebo čerstvé houby (lesní houby, hlíva, shitaké) podle chuti, 5 stroužků česneku, 1,2 litru zeleninového vývaru, 1 cibule, 2 mrkve, ½ celeru, majoránka, kmín, pepř a sůl
Na oleji orestujte nakrájenou cibuli, ke které přidáme nadrobno pokrájenou zeleninu a opranou pohanku lámanku. Po chvíli společného restování přidáme také houby a kmín. Zalejeme vývarem, osolíme a vaříme dokud houby nezměknou. Ke konci varu ochutíme polévku česnekem, majoránkou a pepřem.

Pohanková pomazánka
150g pohanky lámanky, 4 stroužky česneku, 1 cibule, 5 lžic olivového oleje, sůl a pepř, zelenina na obložení
Pohanku spaříme vroucí vodou a necháme asi 20 minut bobtnat. Změklou pohanku rozmixujeme s česnekem, cibulí a olivovým olejem. Pomazánku dochutíme pepřem a solí, natíráme na pečivo a zdobíme zeleninou nebo zelenou natí. Pro zpestření můžeme do pomazánky vmíchat nadrobno nasekané sterilované okurky nebo dochutíme několika kapkami sójové omáčky.

Pohankové pivo a užitečné slupky

Do našich zemí se pohanka patrně dostala díky nechvalně známým tatarským nájezdům. Jedné z jejích odrůd se u nás proto říká tatarka a název pohanka vznikl ze skutečnosti, že Tataři byli v našich zemích označováni za pohany. Pokrmy z chutné pohankové mouky se dnes jedí v mnoha zemích Evropy a Bydlínek se nedávno dočetl, že v Anglii se vyrábí z pohanky bezlepkové pivo. Pohanka nahrazuje v oblíbeném nápoji nejčastěji používaný ječmen. A stojí za to připomenout, že tvrdá pohanková slupka, která užitečné trojhranné semínko ukrývá, nachází rovněž své využití. Těmito slupkami se plní polštáře a dokonce meditační asijská "zafu". Důvodem je tvarová a tepelná stálost a antialergické účinky.

19.01.2007 | Věra Růžičková

Poslat e-mailem | Verze pro tisk

<< Ředkvičky na talíři Magická štědrovečerní hostina >>

Související témata

© 1999 - 2019 ABSTRACT, s.r.o. a dodavatelé obsahu. ISSN 1214 - 5548
Internetový portál BYDLENÍ.CZ je zdrojem registrovaným pod mezinárodním standardním seriálovým číslem ISSN 1214 - 5548 dodržuje právní předpisy o ochraně osobních údajů. Publikování nebo šíření obsahu serveru nebo jakékoliv části zveřejněného materiálu jakoukoliv formou je bez předchozího písemného souhlasu vydavatele zakázáno.

DORTOVÁ KRÁLOVNA

Menu

Stavebnictví

Interiér

Financování bydlení

Nové bydlení

Hobby a zahrada

Architektura, design, styl

Cykly a seriály

Bydlínkova kuchařka

Blog

Soutěže

Tržiště zpráv

ABSTRACT.CZ