magazín

Masopust sa krátí, už sa nenavrátí: masopust, fašank, ostatky, končiny

Kdy je masopust?

Masopustní období začíná hned po Třech králích. Provázejí ho plesy, zabijačky, dříve také svatby. Je to radostná doba plná hodování, tance, zpěvu a veselí. To, čemu ale dnes říkáme masopust, tedy průvod masek či obchůzka po sousedech, se odehrává až na samém konci tohoto období, tradičně o masopustní neděli (letos 15. 2.), pondělí (letos 16. 2.) a úterý (letos 17.2.), v současnosti občas i dříve, často v sobotu, která nekoliduje s jarními prázdninami v daném okrese.

Těmto třem dnům na samém konci masopustu se oblastně přezdívalo ostatky nebo končiny, na Moravě fašank. Často vrcholily tancovačkou nebo hostinou plnou dobrého jídla a pití, divadlem či hudbou. Obvykle se sešla celá vesnice nebo i několik obcí dohromady.

„Masopust je jedním ze svátků, který by bez ostatních lidí, řekněme komunity, neexistoval. Není to svátek rodinný ani církevní, je to svátek pospolitosti…“ říká autorka knihy Jarní Tradinář Martina Boledovičová. „…Lidé chtějí společně slavit, a tak tam, kde se masopustní tradice neuchovala, často vzniká nová či se ta původní obnovuje. Společně prožité masopustní veselí má vést skrze očistný smích k upuštění páry, zakončení starého a znovunastolení řádu, ale také k prosperitě a blahobytu, takže pokud k vám před dům chtějí přijít popřát a zatančit sousedé, neváhejte. Budete mít zaručeně úspěšný rok.“

Co takovým masopustním koledníkům, kteří vás přijdou pozdravit, nabídnout? Kromě zabijačkových pochoutek je tradičním masopustním pohoštěním smažené pečivo – kynuté koblihy a méně známé nekynuté cukroví poeticky nazývané boží milosti neboli křehotinky, křehtíky či fánky. Koblihy i milosti mohly nabírat nejrůznějších tvarů. Ač koblížky známe plné a kulaté, bývaly také zatočené do preclíků, osmiček, uzlíků, copů a věnečků nebo naopak jen natrhané nebo nakrájené lžící na kousky.

Milosti zase hospodyně vykrajovaly nožem nebo rádýlkem na obdélníky, kosočtverce, ale také kolečka, kytičky, hvězdičky a na Hané z nich dokonce skládaly ornamentální růže. Krásnou a chutnou ozdobou jsou také milosti ve tvaru ptáčků, které lze zavěsit na větvičku.

Milovníky slaného pečiva jistě potěšíte zelňákem – tradiční zelnou plackou z jižních Čech. Tento recept zdědila Martina Boledovičová po své mamince, která zelňáky pekla na taneční zábavy a plesy. Na přípravu jsou skutečně jednoduché, to aby vynikly kvalitní suroviny – domácí naložené zelí a sádlo ze zabijačky.

Recept: Jihočeské zelňáky

Ingredience:
500 g kysaného zelí
250 g hladké mouky
250 g polohrubé mouky
250 g sádla
sladká mletá paprika
sůl a pepř

Příprava
Zelí nechte okapat a překrájejte na menší kousky. Obě mouky prosejte na vál, přidejte zelí, sádlo, papriku, sůl a pepř. Vypracujte těsto a nechte 1 hodinu odpočívat. Poté na vále podsypaném moukou vyválejte na tenkou placku a ostrým nožem rozkrájejte na čtverce nebo obdélníky. Vyskládejte na plech vymazaný sádlem a pečte v troubě předehřáté na 200 °C dozlatova.

Recept pochází z knihy Jarní Tradinář s podtitulem od ledna do června. Další knihy o tradicích najdete v edici Tradinář.

Foto: Jakub Souček, Pavel Ovsík a archiv Smart Pressu, www.smartpress.cz

21.01.2026 | redakce

Poslat e-mailem | Verze pro tisk

Smart Press

Nakladatelství Smart Press se věnuje především vydávání kuchařských knih, které mají nápad a šmrnc. Publikace nabízejí neotřelá témata v moderní grafické úpravě s mnoha profesionálními fotografiemi. Z další vydavatelské činnosti je to například osvětová literatura nebo knihy o zahradničení a zdravém životním stylu, převážně od českých autorů.

<< Jak si vyrobit masopustní masku: tradice, inspirace a návody Který milovník květin by nezkusil pěstovat orchideje? >>

Související témata

© 1999 - 2019 ABSTRACT, s.r.o. a dodavatelé obsahu. ISSN 1214 - 5548
Internetový portál BYDLENÍ.CZ je zdrojem registrovaným pod mezinárodním standardním seriálovým číslem ISSN 1214 - 5548 dodržuje právní předpisy o ochraně osobních údajů. Publikování nebo šíření obsahu serveru nebo jakékoliv části zveřejněného materiálu jakoukoliv formou je bez předchozího písemného souhlasu vydavatele zakázáno.

Kdy je masopust?

Recept: Jihočeské zelňáky

Smart Press

Smart Press

Liapor s.r.o.

Menu

Stavebnictví

Interiér

Financování bydlení

Nové bydlení

Hobby a zahrada

Architektura, design, styl

Cykly a seriály

Bydlínkova kuchařka

Blog

Soutěže

Tržiště zpráv

ABSTRACT.CZ