5 tipů, jak na sušení v troubě

Léto je v plném proudu, stromy a keře jsou osypané plody, úroda ovoce je na své špici a vy ji nestíháte zpracovávat? Kromě zavařování můžete využít k uchování a skladování plodů vaší práce tradiční metodu našich babiček, a tou je sušení ovoce. Sušit můžete téměř jakoukoliv surovinu z přírody, čímž zachováte velké množství vitamínů a minerálních látek, a navíc jejich vynikající chuť. Sušení je jedna z nejstarších, nejzdravějších a nejjednodušších možností, jak úrodu konzervovat a vychutnávat si ovoce, zeleninu, ba dokonce i houby během celého roku. Pokud zachováte správný postup sušení, dostanete odměnu v podobě produktů bohatých nejenom na vitamíny, ale i vlákninu. Po domácku sušené potraviny jsou zdravé a bez přidaných cukrů nebo umělých barviv, které se většinou přidávají do ovoce, které je běžně k dostání na pultech obchodů. Pro sušení ovoce si nemusíte kupovat sušičku, tento proces se totiž dá lehce zvládnout i v elektrické troubě. Jak na to? Máme pro vás několik tipů.

1. Příprava

Plody, které se chystáte usušit musí být zralé (ale ne přezrálé), pevné, bez vad, plísní či chorob. Vše se musí důkladně omýt, očistit a osušit. Dále plody nakrájejte na přibližně stejně velké kousky a zbavte pecek. Tloušťku byste měli udržovat mezi 0,5 až 1 centimetrem. Menší plody můžete nechat celé. Některé druhy ovoce rády mění při sušení barvu, například meruňky dokáží nehezky zhnědnout. Pokud tomu chcete předejít, namočte nakrájené kousky na malou chvíli do 250ml vody se lžící citronové šťávy. Bylinky na pár sekund spařte a po sušení vám zůstanou krásně zelené. Nakrájené je pak rozložte rovnoměrně a v jedné vrstvě na plech vyložený pečícím papírem. Můžete sušit přímo na roštu, ale vždy se doporučuje použít pečicí papír.

2. Vlastní sušení

Mezi základní pravidla sušení jakékoliv suroviny myslete na to, že čím je potravina šťavnatější a měkčí, tím déle ji musíte nechat sušit.

Troubu nastavte na horkovzdušný ohřev na 40°C. Jakmile se předehřeje, vložte do ní připravené plechy a troubu nechte pootevřenou, aby přebytečná vlhkost mohla ven. Můžete použít například složenou utěrku, která zabrání úplnému dovření dvířek.
Po 1–2 hodinách teplotu zvyšte na 50°C. Teplota u ovoce by za celou dobu sušení neměla přesáhnout 60°C. Urychlíte tím dobu sušení, snížíte ale kvalitu. Pro zachování maximálního obsahu vitamínů, ponechejte teplotu na 40°C.
Ke konci sušení teplotu opět pomalu snižujte a na nejnižší teplotě nechejte poslední hodinu až dvě.
Je velmi těžké určit, jak dlouho bude proces trvat, vše závisí na velikosti a druhu potraviny a také výkonu vašeho spotřebiče. Je proto ideální si vysledovat a zapamatovat, jak je to právě u vás doma. Průměrný čas sušení je 6–12 hodin, hruškám a jablkům postačí 6 hodin, ale takové pomeranče potřebují hodin alespoň 12.
U plynové trouby je potřeba nastavit nejnižší stupeň a nezapomenout na otevřená dvířka. Zde je vyšší potřeba proces sušení kontrolovat, neexistuje totiž jasné pravidlo, jak dlouho by se který druh potravin měl sušit.

3. Skladování

Naprosto neporušitelnou zásadou je skladovat v pevně uzavřené, vzduchotěsné nádobě na tmavém a chladném místě. Potraviny si tak zachovají aroma a jsou ochráněny před prachem, plísněmi a hmyzem. Správně uskladněné sušené plody vám mohou vydržet i několik let. Naprosto nevhodnou místností pro uskladnění je kuchyň, kde je pro produkty tohoto druhu nadměrná vlhkost.

4. Nejčastější chyby

Mezi časté chyby patří výběr nekvalitních potravin, ovoce a jiné sušte vždy dobře připravené a ideálně ihned po sklizení. Jablka a jim podobné druhy neloupejte! Těsně pod slupkou je nejvíce vitamínů a cenných látek. Při sušení nespěchejte, pokud nebude úroda pořádně vysušená, hrozí že vám vše zplesniví.

5. Jaká trouba je ideální pro sušení potravin?

Ideálním spotřebičem je horkovzdušná trouba s nastavitelnou regulací a ventilací. Teleskopické výsuvy, jsou také skvělou přidanou hodnotou, díky nim budete mít k sušeným potravinám skvělý přístup.

Tip na závěr: Vestavná multifunkční trouba MORA VT 779 BX patří mezi nejlepší modely v této kategorii a je k sušení hub, ovoce i zeleniny naprosto ideální.

Fotografie: Unsplash

Tržiště zpráv | 10.08.2021

Související témata

MORA

Značka MORA patří už od roku 1825 k neodmyslitelným součástem českých domácností a po dvě století provází každodenní život v kuchyni. Stala se symbolem spolehlivosti, kvality a poctivého řemesla, na kterém staví i dnes, kdy tradiční hodnoty přirozeně propojuje s moderními technologiemi, nadčasovým designem a důrazem na úspornost.

© 1999 - 2019 ABSTRACT, s.r.o. a dodavatelé obsahu. ISSN 1214 - 5548
Internetový portál BYDLENÍ.CZ je zdrojem registrovaným pod mezinárodním standardním seriálovým číslem ISSN 1214 - 5548 dodržuje právní předpisy o ochraně osobních údajů. Publikování nebo šíření obsahu serveru nebo jakékoliv části zveřejněného materiálu jakoukoliv formou je bez předchozího písemného souhlasu vydavatele zakázáno.

MORA

MORA

Menu

Stavebnictví

Interiér

Financování bydlení

Nové bydlení

Hobby a zahrada

Architektura, design, styl

Cykly a seriály

Bydlínkova kuchařka

Blog

Soutěže

Tržiště zpráv

ABSTRACT.CZ