Těsto:
1 kg hladké mouky
300 g moučkového cukru
200 g medu
100 g Hery
3 vejce + 1 žloutek na potření
20 g jedlé sody
1/2 kypřícího prášku
1 lžíce koření do perníku
1 lžička mleté skořice
2 lžíce kakaa
1 lžička citronové kůry

Poleva:
1 bílek
100 až 120 g prosátého moučkového cukru
pár kapek citronové šťávy

Postup
Těsto: Smícháme sypké přísady, do toho pak přimícháme ve vodní lázni rozpuštěnou Heru s medem a rozšlehanými vejci. Vypracujeme hladké těsto, které dáme do mikrotenového sáčku a necháme 24 hodin v lednici.

Potom těsto vyválíme na 3 až 4 mm, vykrájíme tvary a pečeme na plechu vyloženém pečícím papírem ve vyhřáté troubě na 175°C asi 10 minut dle velikosti tvarů.

Hned po upečení potřeme perníčky rozšlehaným žloutkem.

Poleva: bílek s cukrem a citronovou šťávou šleháme do zhoustnutí. V misce přikryté vlhkou utěrkou necháme do druhého dne odstát.

Druhý den zdobíme perníčky.