Jak si uchovat bylinky a využít jejich sílu po celý rok?

Bylinky jsou voňavým pokladem každé zahrady, balkonu i parapetu. Nejen že dodají šmrnc každému jídlu, ale mnohé z nich mají i léčivé účinky. Poradíme vám, jak je nejlépe usušit, zamrazit nebo uchovat v oleji či soli, abyste si jejich chuť a vůni mohli užívat po celý rok.

Kdy a jak bylinky sklidit?

Ideální doba pro sklizeň je ráno po opadnutí rosy, ale ještě předtím, než začne péct slunce. Právě tehdy jsou bylinky nejvoňavější a obsahují nejvíc silic. Sklízejte zdravé listy a stonky, nejlépe těsně před květem, kdy mají nejlepší chuť.

Metody uchování

SUŠENÍ

Sušení bylinek je jednou z nejstarších a nejjednodušších metod jejich konzervace. Při správném postupu si uchovají vůni, chuť i léčivé účinky po dlouhou dobu. Ideální doba na sušení je konec léta, kdy jsou bylinky na vrcholu svých sil. Sušit můžete tymián, rozmarýn, šalvěj, oregano, majoránku, levanduli, meduňku, mátu i bazalku.

Sušení na vzduchu:

Sklizené bylinky svažte do malých svazečků a zavěste je vzhůru nohama na stinné, suché a vzdušné místo.
Dobře se hodí například spižírna nebo suchá komora.
Ideální je teplota do 30 °C, mimo přímé slunce.

Sušení v sušičce:

Sušička ovoce je rychlejší a pohodlnější varianta.
Pokud má sušička speciální plata na bylinky, máte vyhráno. Bylinky nepropadnou a rovnoměrně proschnou.
Teplota sušení by neměla překročit 40 °C, jinak by mohlo dojít ke ztrátě aromatických silic.

Jak poznat, že jsou bylinky usušené?

Listy se při promnutí v prstech snadno drolí.
Stonky se lámou, neohýbají.

Skladování usušených bylinek:

Uchovávejte v uzavřených skleněných nádobách na suchém a temném místě.
Označte si sklenice názvem a datem sušení.

Správně usušené bylinky vydrží až několik měsíců. Hodí se do čajů, omáček, polévek nebo jako domácí koření. Pokud je dáte do pěkné sklenice, potěší i jako malý dárek.

MRAŽENÍ

Ideální pro měkčí druhy jako je pažitka, petržel, kopr, bazalka, meduňka, máta nebo koriandr.

Mražení vcelku nebo nasekaných bylinek:

Omyjte a osušte bylinky.
Nasekejte nebo ponechte vcelku a vložte do plastové dózy či zip-lock sáčku.
Můžete si je rozdělit i do malých porcí podle toho, jak je nejčastěji používáte.

Mražení v ledových kostkách:

Nasekané bylinky dejte do tvořítka na led, zalijte trochou vody nebo oleje a dejte zamrazit.
Vzniklé "kostky" přesuňte do uzavřeného sáčku nebo boxu a skladujte v mrazáku.
Hodí se například do polévek, omáček nebo příloh.

UCHOVÁNÍ BYLINEK V OLEJI

Bylinkový olej je skvělý způsob, jak si zachovat chuť i aroma bylinek, a navíc získáte skvělý doplněk do salátů, na pečení nebo do omáček.

Jak na to?

Vyberte si čerstvé bylinky (např. bazalku, tymián, rozmarýn, petrželku nebo oregano).
Bylinky dobře opláchněte a osušte (nejlépe na papírové utěrce nebo v salátové odstředivce). Voda by mohla olej zkazit.
Bylinky můžete nasekat najemno nebo je ponechat celé.
Bylinky vložte do čisté sklenice a zalijte kvalitním olivovým olejem (nebo jiným olejem podle chuti).
Sklenici pevně uzavřete a uložte do chladničky. Olej nechte „provonět“ několik dní (ideálně 1–2 týdny).
Olej používejte na dochucení jídel – studených i teplých. Doporučujeme spotřebovat během 2–3 týdnů, aby si udržel svěží chuť a zabránilo se zkažení.

UCHOVÁNÍ BYLINEK V SOLI

Bylinková sůl je jednoduchý způsob, jak mít čerstvé aroma bylinek vždy po ruce. Hodí se skvěle do polévek, marinád, pečení i jako dochucovadlo na stůl.

Jak na to?

Vyberte si čerstvé bylinky, které chcete konzervovat (např. tymián, rozmarýn, šalvěj, bazalku, petrželku).
Bylinky omyjte a pečlivě osušte, aby nebyly vlhké.
Nasekejte je najemno (můžete i smíchat různé druhy podle chuti).
Smíchejte bylinky se solí v poměru zhruba 1 díl bylinek na 2 díly soli (můžete mírně upravit podle chuti).
Směs naplňte do čisté, suché sklenice a dobře uzavřete.
Sůl skladujte na suchém, tmavém místě.
Bylinková sůl vydrží i několik měsíců a její chuť se časem zlepšuje. Hodí se jako rychlé dochucení i do pokrmů na poslední chvíli.

Na co se které bylinky hodí a jak působí?

Bazalka: do rajčatových omáček, salátů, na pizzu. Působí protizánětlivě a podporuje trávení.
Rozmarýn: k masu, pečeným bramborám, do chleba. Povzbuzuje krevní oběh a zlepšuje paměť.
Tymián: do polévek, marinád, luštěnin. Antiseptický, vhodný při nachlazení.
Šalvěj: k tučnějším masům, do rizota, na čaj. Pomáhá při bolestech krku a podporuje imunitu.
Pažitka, petržel: univerzální klasika na dochucení. Petržel podporuje čistění organismu, pažitka je bohatá na vitamín C.

Ať už si bylinky usušíte, zamrazíte, nebo je uchováte v oleji či soli, každá z těchto metod vám umožní vychutnat si jejich čerstvou chuť a vůni i dlouho po sklizni. Každá varianta má své výhody – sušením získáte dlouhou trvanlivost, mražením zachováte svěžest a barvu, olej i sůl zase přidají bylinkám nový rozměr a rychlou použitelnost v kuchyni. Nejlepší je vyzkoušet všechny a najít si ten způsob, který vám bude nejvíc sedět a usnadní vaření během celého roku. Tak máte bylinky stále po ruce, kdykoli je budete potřebovat!

Tržiště zpráv | 19.09.2025

Související témata

Concept – chytře vymyšleno pro život

Concept je česká firma se sídlem ve východočeské Chocni s 33letou tradicí na trhu. Pod její značkou naleznete široké portfolio moderních domácích spotřebičů, které usnadňují každodenní život. S Conceptem vybavíte svou domácnost designově a do posledního detailu – od velkých spotřebičů po rychlovarnou konvici.

© 1999 - 2019 ABSTRACT, s.r.o. a dodavatelé obsahu. ISSN 1214 - 5548
Internetový portál BYDLENÍ.CZ je zdrojem registrovaným pod mezinárodním standardním seriálovým číslem ISSN 1214 - 5548 dodržuje právní předpisy o ochraně osobních údajů. Publikování nebo šíření obsahu serveru nebo jakékoliv části zveřejněného materiálu jakoukoliv formou je bez předchozího písemného souhlasu vydavatele zakázáno.

Concept – chytře vymyšleno pro život

Concept – chytře vymyšleno pro život

Menu

Stavebnictví

Interiér

Financování bydlení

Nové bydlení

Hobby a zahrada

Architektura, design, styl

Cykly a seriály

Bydlínkova kuchařka

Blog

Soutěže

Tržiště zpráv

ABSTRACT.CZ