Soutěž o Nemravně dobrou kuchařku

„Nemravně dobrou kuchařku jsem se rozhodl vytvořit jako odpočinek od sociálních sítí pro své sledující. Kuchařka je důkazem, že se dá vařit i podle psaného textu s fotkou bez videomanuálu," představuje knihu Pepa Nemrava.

bydlinek Soutěž o 4 Nemravně dobré kuchařky
Odpovězte na jednoduchou otázku, kterou najdete na konci článku, a zapojte se do soutěže, ve které 4 z vás získají kuchařku od Pepy Nemravy. Nápovědu můžete vyhledat na našem portálu BYDLENI.CZ. Soutěž trvá do 6. července 2025.

Na 240 stranách naleznete 124 receptů doprovázených fotkou a rozdělených do 5 kategorií:

Polévky
Omáčky
Z pekáče
Z pánve
Pomazánky a chuťovky

„Nemravně dobrá kuchařka je kuchařka, ve které nenajdete recepty na “kostky ve skluzu” ani prvoplánové “šup šup” recepty ze dvou surovin v mikrovlnce za 50 vteřin. Naopak, najdete zde recepty na nedělní oběd, svačinkové polévky, na večeře z pánve či pekáče, ale i na spousty pomazánek a chuťovek na různé oslavy a párty s přáteli. Kuchařka je určena pro ty, co chtějí vařit jednoduše z lokálních surovin, ale občas tomu chtějí věnovat i trochu času a nehledají v tom zbytečné složitosti. Prostě s kuchařkou uvaříte pro celou rodinu i pro přátele a návštěvy," říká Pepa Nemrava.

Většina receptů pochází z české a jihočeské kuchyně, ale naleznete zde i pár receptů zahraničních lehce šmrncnutých českou náturou anebo v Čechách zevšednělých. Téměř ve všech receptech jsou použity převážně suroviny, které koupíte v každém běžném obchodě s potravinami, a proto se není čeho bát. V kuchařce také naleznete 5 záložek s oblíbenými sladkými recepty autora.

Pomalu pečená hovězí žebra

Suroviny

1,2 kg hovězích žeber
1 větší cibule
5 PL sójové omáčky
2 PL rajčatového protlaku
4 stroužky česneku
4 PL rostlinného oleje
1 PL sádla
1 PL drceného kmínu
5 dcl červeného vína
2 ČL mleté papriky
2 bobkové listy
6 kuliček nového koření
8 kuliček celého pepře
sůl
pepř

Postup

Žebra nasolíme a opepříme ze všech stran. V misce si smícháme sójovou omáčku, rajčatový protlak, nadrcený česnek a olej. Marinádou potřeme žebra a dáme je na 24 hodin do lednice.

Druhý den žebra opečeme na sádle ze všech stran, vyndáme a na výpeku orestujeme cibuli dozlatova. Když máme cibuli krásně zarestovanou, podlijeme ji vínem, přidáme kmín a necháme víno odvařit. Poté přisypeme mletou papriku a restujeme.

Podlijeme 3 dcl červeného vína, vrátíme žebra, dolijeme vodou do 2/3 žeber, přidáme v sítku na koření bobkový list, nové koření a celý pepř. Přiklopíme a pečeme 6 hodin na 100 °C. Pečená žebra přendáme do zapékací misky, přiklopíme třeba druhou menší miskou, zatěžkáme vodou a dáme na 12-24 hodin do lednice.

Omáčku také necháme v lednici vystydnout a následně z vrchu odstraníme přebytečný tuk. Omáčku zahřejeme, vyjmeme bobkový list, celý pepř, nové koření, zredukujeme na polovinu, rozmixujeme a přepasírujeme přes jemné síto. Žebra rozkrájíme na požadovanou velikost a vrátíme je prohřát zpět do omáčky.