Cuketa a houby patří k surovinám, které jsou v tomto období často po ruce. Zatímco cuketa má v kuchyni překvapivě široké využití, čerstvé houby dokážou i obyčejnou svačinu proměnit v zajímavé jídlo. A právě s těmito dvěma ingrediencemi si můžete trochu pohrát.

 

Co s cuketami, kterých se na zahradě urodilo víc, než jste čekali? Zkuste je tentokrát využít při pečení. Nastrouhaná cuketa dodá těstu vláčnost a kefírové mléko se postará o příjemně nadýchanou konzistenci. Výsledkem je jednoduchý čokoládový perník, který můžete připravit jako dezert i jako svačinu do práce či školy.

 

• 150 g nastrouhané cukety
• 2 vejce
• 40 g arašídového másla
• 150 ml nízkotučného Kefírového mléka z Valašska
• 60 ml mléka
• 90 g hladké špaldové mouky
• 30 g čokoládového syrovátkového proteinu
• 20 g kakaa
• erythritol nebo jiné sladidlo podle chuti
• kapka rumu
• 1 lžička skořice
• 1 lžička perníkového koření
• ½ lžičky vanilkového aroma
• 1 lžička jedlé sody

 

• 50 g vysokoprocentní hořké čokolády
• maliny

V míse smíchejte všechny ingredience kromě bílků a vytvořte hladké, spíše tekutější těsto. Z bílků a špetky soli vyšlehejte pevný sníh a opatrně ho vmíchejte do těsta.

Směs přendejte na menší plech (27 × 26,5 cm) a pečte přibližně 30 minut při 160 °C. Po upečení nechte perník chvíli vychladnout, ozdobte rozpuštěnou hořkou čokoládou a malinami a nakrájejte na porce.

 

Máte čerstvé houby a hledáte něco jiného než klasickou smaženici? Zkuste je spojit s kuskusem a krémovým jogurtem. Výsledkem je rychlá a efektní svačina, kterou můžete připravit třeba večer předem a vzít si ji druhý den do práce.

 

• 50 g kuskusu
• 75 ml horkého zeleninového vývaru
• 1 lžička olivového oleje
• 100 g čerstvých hub – žampionů nebo lesních hub
• ½ malé cibule
• ¼ lžičky drceného kmínu
• sůl a pepř podle chuti
• 1 lžíce oleje nebo másla
• 4 lžíce Smetanového jogurtu z Valašska
• hrst čerstvé hladkolisté petrželky
• pár kapek citronové šťávy
• špetka soli

Kuskus nasypte do misky, promíchejte s olivovým olejem, zalijte horkým vývarem a přiklopte. Nechte přibližně 5 minut nabobtnat a poté ho načechrejte vidličkou.

Na pánvi rozehřejte olej nebo máslo a nechte zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte nakrájené houby, kmín, sůl a pepř. Restujte na středním plameni přibližně 7–10 minut, dokud se neodpaří voda a houby lehce nezezlátnou.

Mezitím připravte petrželový jogurt. Smetanový jogurt z Valašska promíchejte s nasekanou petrželkou, několika kapkami citronové šťávy a špetkou soli.

Do sklenice navrstvěte kuskus, ještě teplé nebo vychladlé houby a nakonec petrželový jogurt. Ozdobte čerstvou petrželkou.

 

Cuketa nemusí skončit jen v placičkách a houby v klasické smaženici. Právě začátek podzimu nabízí spoustu příležitostí vyzkoušet známé suroviny trochu jinak. Ať už dáte přednost sladkému cuketovému perníku, nebo vydatnější svačině s houbami, v obou receptech hrají důležitou roli také mléčné výrobky z Mlékárny Valašské Meziříčí – kefírové mléko dodává perníku vláčnost a smetanový jogurt vytváří krémovou tečku za houbovým kuskusem.