Syrový fenykl můžeme připravovat jako salát. Pokud cibuli rozebereme na jednotlivá lůžka, můžeme je plnit různými náplněmi a péct nebo dusit. Rychle a jednoduše připravené křupavé fenyklové zelíčko se výborně hodí k vepřovému masu.
| Ingredience 4 cca 1cm plátky krkovičky 2 menší bulvy fenyklu 1 menší bílá cibule 3 lžíce oleje drcený kmín jablečný ocet hnědý cukr sůl |
Příprava Plátky krkovice jemně naklepeme, obalíme v marinádě připravené ze 2 lžic oleje, soli, pepře a citronové šťávy a necháme odležet, nejlépe přes noc. Odleželé maso dáme na rozehřátou grilovací pánev a grilujeme asi 8 minut po každé straně. Maso uchováme v teple. Bulvy fenyklu očistíme, odkrojíme zdřevnatělé stonky a lístečky dáme stranou na ozdobu. Na hlubší pánvi rozehřejeme lžíci oleje. Přidáme na proužky nakrájenou cibuli a po chvíli fenykl rovněž na proužky, jemně osolíme, posypeme kmínem, přidáme necelou lžičku hnědého cukru a přibližně 5 minut restujeme, aby fenykl změkl, ale zároveň zůstal křupavý. Nakonec dochutíme jablečným octem. Všechny chuťové přísady použijeme opatrně, abychom zbytečně nepřehlušili vlastní osvěžující chuť fenyklu. Podávat můžeme např s pečenými brambory. |
