Těsto na tartaletky:
- 120 g hladké mouky
- 62 g studeného másla
- 38 g moučkového cukru
- špetka soli
- 20 g vejce (asi ⅓–½ vejce)
- ½ lžičky vanilkového extraktu nebo pasty
Smíchej mouku, cukr a sůl. Zapracuj studené máslo na drobenku. Přidej vejce s vanilkou a rychle spoj v těsto. Zabal do fólie a nech alespoň 2 hodiny odležet v lednici. Rozválej na tloušťku 2–2,5 mm, vylož formičky a dej na 20–30 minut do mrazáku. Peč při 170 °C horní/dolní ohřev (nebo 160 °C horkovzduch) asi 20–25 minut – prvních 15 minut se zátěží, poté bez ní dozlatova.
Krém:
- 200 g smetany
- 3 větvičky rozmarýnu
- 250 g mascarpone
- 2 lžíce moučkového cukru
Smetanu s rozmarýn svař asi 5 minut nech vařit. Sceď a nech vychladnout. Když je smetana vychladlá vyšlehej ji s cukrem a mascarpone.
Želé na ozdobu:
- 160 g šípkové náplně
- 40 g vody
- 1,5 g agaru
Vše svař a nech vychladnout. Poté nakrájej na malé kostičky.
Náplň:
- 15 g marcipánu (do každého košíčku)
- Šípková náplň
Do každého košíčku dej kolečko marcipánu a po okraj naplň šípkem, zahlaď. Peč asi 8 minuty košíček nech zcela vychladnout.
Zdobení:
- Cukrové kuličky
- Sušené květy levandule
Na každý košíček nastříkej krém ozdob želatinou, kuličkami a levandulí.
O autorovi receptů: František Stejskal
Jmenuji se František Stejskal, studuji učitelství pro 1. stupeň. Mým hlavním cílem je budovat v dětech správný přístup k jídlu. Sám jsem si prošel léčbou mentální anorexie a vím, jak je důležité o jídle mluvit. Právě až vaření a pečení mi postupem času pomáhá se z nemoci dostat.Vaření a pečení se věnuji již od dětství a je to mou velkou vášní. Největší radost mi dělá, když lidem okolo mě chutná.
Františka můžete sledovat na instagramovém účtu _terapie_jidlem_
