Jeden z nejfotogeničtějších druhů - jedovatá ale krásná muchomůrka červená
Jedlé houby rostou v našich lesích prakticky po celý rok a zkušený houbař může nalézt některé druhy i uprostřed zimy, pro méně zkušené je to pravé období právě teď. Letos je "úroda" natolik přející, že celkem snadno uspějí i houbaři sváteční a ti, kdo sbírají jen ty nejznámější druhy. Pokud se i vám podařilo přinést z lesa bohatý úlovek, můžete zkusit některý z našich receptů.
Houbová pizza
Balíček listového těsta, lžíce oleje, 3 šálky nakrájených hub, cibule, kmín, 3 vejce, sůl, pepř, strouhaný sýr
Listové těsto rozválíme na velikost plechu a položíme na pečící papír. Na oleji orestujeme na proužky nakrájenou cibuli, přidáme houby, ochutíme je solí, kmínem a pepřem. Houbovou směs rozetřeme na těsto, polijeme ji rozšlehanými vejci a posypeme strouhaným sýrem. Pečeme v předehřáte troubě asi 25 minut.
Jeden z nejfotogeničtějších druhů - jedovatá ale krásná muchomůrka červená
Zapečené houby s bramborami
400g čerstvých hub, 1 cibule, 50g másla, 150ml kysané smetany, 400g vařených brambor, 2 vejce natvrdo, 50g tvrdého sýra, sůl, pepř, petrželka
Očištěné a na plátky nakrájené houby podusíme s cibulí na másle. Směs osolíme, opepříme a přidáme nasekanou petrželku. Sejmeme z plotýnky a vmícháme smetanu. Vzniklou směs nalejeme na pokrájené brambory a vejce, které rozložíme v zapékací nádobě vymazané máslem. Povrch posypeme strouhaným sýrem a krátce zapečeme v troubě.
Jeden z nejfotogeničtějších druhů - jedovatá ale krásná muchomůrka červená
Houbové řízky
400g čerstvých hub (bedly, růžovky, ale i hřiby, jedlé holubinky, pýchavky aj.), strouhanka, hladká mouka, 2 vejce, olej na smažení
Očištěné houby (větší tvrdé houby nakrájíme na silnější plátky) osolíme, obalíme v mouce, vajíčku a strouhance a smažíme v rozpáleném oleji. Někteří kuchaři doporučují namočit houby před tím, než je osolíte na 10 minut do mléka, zůstanou pak šťavnatější. Obdobně lze houby smažit také v těstíčku. Podáváme s vařenými brambory nebo bramborovou kaší. Můžeme doplnit také tatarskou omáčkou.
