recepty

Zázvor na talíři

https://cdn.bydleni.com/rimport/img/0707/3/thumb_talir_zazvor.jpg

Oddenek zázvoru je koření skvělé vůně i chuti, které napomáhá trávení bílkovin, takže se hodi především do pokrmů z masa, které zároveň změkčuje, a do luštěnin. Nejenže pomůže vašemu organismu s jejich zpracováním, ale výrazně taky obohatí vaše chuťové zážitky.

Zázvor je víceletá rostlina, která dorůstá výšky asi 1 metru a vzhledem trochu připomíná rákos. U nás se s ní ale nesetkáme, i když údajně by se jí ani ve sklenících českých zahrádkářů nevedlo špatně - vyžaduje jen teplé stanoviště, dostatek vláhy a humózní půdu. Pochází ale z jižní Asie a dnes se pěstuje v Číně, Indii, Indonésii, na Jamajce, v Austrálii, v Brazílii a na západním pobřeží Afriky. Ve volné přírodě se dnes už nevyskytuje. Pěstuje se jako užitková rostlina a oblíbeným kořením se stala snad na celém světě. Kromě velmi příznivých účinků na proces trávení umí zázvor ovlivnit i příznaky nevolnosti při cestování, má protizánětlivé účinky a působí prý i jako afrodisiakum.

Zajímavé je, nakolik se chutí i vůní odlišuje čerstvý zázvor od strouhaného sušeného zázvoru. I sušený zázvor je ale hojně využíván v řadě kuchyní světa. Přidává se stejně jako ten čerstvý k masům, rybám i zelenině, ale taky do různých těst a cukrářských výrobků, do likérů, kompotů, džemů a dalších dobrot.

Vybrali jsme pro vás dnes dva recepty z čerstvého zázvoru, oba inspirované indickou kuchyní, ve které patří toto koření k nejoblíbenějším.

Čočková polévka se zázvorem

200 g červené nebo žluté čočky, asi 3 cm velký kousek zázvoru, půl lžičky strouhané kurkumy, 1 střední rajské jablko zbavené slupky a jader, asi 3 lžíce kvalitního oleje, sůl, asi 1 l zeleninového vývaru (záleží na tom, jak hustou polévku máte rádi) a čerstvá nať koriandru nebo máty.

Na oleji mírně opražte propláchnutou čočku spolu s na kostičky pokrájeným, oloupaným zázvorem. Zalejte vývarem, uveďte do varu, přidejte na kousky pokrájené rajče a vařte, dokud se čočka nerozvaří. Ke konci varu ochuťe kurkumou, podle chuti osolte a nakonec vložte nasekaný čerstvý nebo mražený koriandr. Červená čočka je nejméně nadýmavá luštěnina a rozvaří se už asi po 15 minutách. Jde tedy o snadno stravitelné, velmi chutné a rychlé jídlo.

Kuřecí stehna po indicku

6 ks horních kuřecích stehen, olej nebo přepuštěné máslo, sůl, 1 cibule, 2 stroužky česneku, vrchovatá lžička nastrouhaného čerstvého zázvoru, 2 lžičky garam masaly, půl lžičky kurkumy, špetka čili, špetka mleté skořice, lžička mletého koriandru, bobkový list a hřebíček.

Maso osolíme, opečeme na tuku a odložíme na talíř stranou. Do tuku teď vložíme cibuli nakrájenou na kolečka a orestujeme dozlatova, přidáme utřený česnek a koření, ještě kratince orestujeme a přidáme kuřecí maso. Podlijeme vodou a přikryté dusíme, dokud není kuře měkké. Vyjmeme bobkový list a hřebíček a podáváme s rýží.

10.08.2007 | sm

Poslat e-mailem | Verze pro tisk

<< Bulgur na talíři Léto na talíři >>

Související témata

© 1999 - 2017 ABSTRACT, s.r.o. a dodavatelé obsahu. ISSN 1214 - 5548
Internetový portál BYDLENÍ.CZ je zdrojem registrovaným pod mezinárodním standardním seriálovým číslem ISSN 1214 - 5548 dodržuje právní předpisy o ochraně osobních údajů. Publikování nebo šíření obsahu serveru nebo jakékoliv části zveřejněného materiálu jakoukoliv formou je bez předchozího písemného souhlasu vydavatele zakázáno.

Menu

Stavebnictví

Interiér

Financování bydlení

Reality

Hobby a zahrada

Architektura, design, styl

Cykly a seriály

Bydlínkova kuchařka

Blog

Soutěže

Knihy

Tržiště zpráv

Virtuální prohlídky interiérů

ABSTRACT.CZ