V posledních letech se ale náš jídelníček dost proměňuje. Přibývá vyznavačů zdravé výživy a těch, kteří vyhledávají bio produkty, a na trh se dostaly suroviny, které umožňují i klasický jídelníček zpestřit a obohatit. Narůstá také množství informací o potravinách nezdravých, k nimž patří i základní složky většiny vánočních receptů - bílá mouka a rafinovaný řepný cukr, které obsahují rychle vstřebatelné cukry. Pečivo z bílé mouky lékaři doporučují nahrazovat pečivem celozrnným, které má mnohem vyšší biologickou hodnotu.

I vánoční sladkosti lze připravit s použitím celozrnné mouky, s přidáním moučných produktů z kukuřice, sóji nebo jiných obilovin a luštěnin, s přírodním cukrem, sušeným ovocem, ořechy a dalšími ingrediencemi, které jsou chutné a lépe prospívají našemu zdraví. Odpovídají také odpradávna praktikované zimní výživě - sušené ovoce, semena a jádra plodů představovaly vždy jakousi konzervovanou sílu letní přírody. Nabízíme vám několik takových receptů, jen mějte na paměti, že použité suroviny jsou biologicky hodnotné a zdravé, nikoli však nekalorické.

Řezy s ořechovou náplní
210 g celozrnné pšeničné mouky, 140 g rostlinného tuku, 30 g přírodního cukru
Na polevu: 2 bílky, 100 g přírodního cukru, 50 g mletých oříšků, nebo opražených mletých sójových vloček.

Z mouky, tuku a cukru vypracujeme těsto, je-li třeba přidáme několik lžic vody. Vyválíme plát asi 3-4 mm vysolý, který rozkrájíme na pruhy široké asi 5 cm. Ty přeneseme na suchý plech. Náplň připravíme z bílků ušlehaných do tuha s cukrem, do kterých vmícháme oříšky nebo vločky. Hmotou pak natřeme pruhy těsta a trochu ji posypeme polohrubou moukou. Pruhy upečeme v mírně vyhřáté troubě dozlatova, ještě za tepla z nich pak nakrájíme řezy.

Sezamové rohlíčky
300 g pšeničné celozrnné mouky, 100 g sezamových semínek, 15 g rostlinného tuku, 40 g přírodního cukru, voda. Na obalení přírodní cukr smíchaný s vanilkovým.

Sezam lehce opražíme na pánvi a umeleme na makovém mlýnku. Z mouky cukru, tuku, sezamu a trošky vody vypracujeme těsto, ze kterého rukou tvarujeme rohlíčky. Pečeme na lehce vymazaném plechu v mírně vyhřáté troubě dorůžova, nakonec obalíme v cukru s vanilkovou příchutí.

Ovocné kuličky
200 g datlí, 200 g fíků, 200 g sušených švestek, 200 g rozinek, 200 g ořechů, citronová kůra, trochu za studena lisovaného slunečnicového nebo sezamového oleje, trochu celozrnné mouky

Ovoce pomeleme na masovém mlýnku, rozinky jen na hrubo posekáme, přidáme citronovou kůru a podle potřeby trošku oleje a mouky, aby se hmota dobře zpracovávala. Utvoříme kuličky, dáme do papírových košíčků a necháme zaschnout.